2008.07.24

はなまるマーケットレシピ★ゴーヤのかき揚げとおろしそうめん

はなまるマーケットレシピ★ゴーヤのかき揚げとおろしそうめん


ゴーヤが、今値が下がって助かります!
ゴーヤチャンプル以外、どうしようかと思っていましたが
こうしてかき揚げにすれば、苦味も上手くあって
子供たちにも好評間違いなし!

★材料★ (4人分)
・そうめん・・・4束
・ゴーヤ・・・1/2本
・タマネギ・・・1/4個
・桜エビ(ボイル)・・・40g
・天ぷら粉・・・適量
・大根・・・1/3本
・めんつゆ(2倍濃縮)・・・1と1/4カップ
・水・・・1カップ
・ショウガのしぼり汁・・・大さじ2
【天ぷらのタネ】
・天ぷら粉・・・大さじ5
・水・・・大さじ5

★作り方★
@ゴーヤは縦半分にカットし、ワタを取り除いて2ミリくらいの
 厚さにスライス。 タマネギは薄切りにする。

Aボウルに桜エビ、ゴーヤ、タマネギを入れて、天ぷら粉(適量)
 をまぶしておく。
 <ポイント>先に天ぷら粉をまぶすと、かき揚げがキレイに!

B天ぷらのタネを作り、Aを混ぜる。

Cてんぷら鍋で油を温め、中温でBを揚げて、
 一口サイズのかき揚げを作る。
 カリッと揚がったらバットなどに取り、油を切る。

Dめんつゆ、水、ショウガ汁を混ぜてかけつゆを作る。
 <ポイント>めんつゆにショウガ汁を加えてサッパリと!

Eそうめんを茹でて氷水でしめて水気を切り、
 すりおろした大根と混ぜる。
(大根おろしは食べる直前に和える)

F器にEのそうめんを盛り、かき揚げをのせてDのつゆをかけて完成。


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