2010.02.22

料亭のかぼちゃの煮物のポイントとは・・・

カボチャの煮物


大好きですが、目からうろこ・・・!


ポイントです。



形を揃える


皮を下目にして、隙間なく並べる



少ない煮汁で手早く煮る
酒を半分以上



強めの中火で煮る



最後に砂糖でつや



だしやしょうゆがなしの、素材の味を存分生かした煮物
憧れです〜!!


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