2007.02.04

なすと野菜のカレー炒め

なすと野菜のカレー炒めレストランのレシピ

★材料★ (4人分)

・なす........4本
・ピーマン....3個
・トマト......1個(完熟)
・トマト......1個(固め)

・マーガリン..大さじ2
・油..........大さじ2
・カレー粉....大さじ1.5
・塩..........適量

@なすを乱切り、ピーマンを4等分、トマトを適当な
  大きさに切る。

A鍋にマーガリン、油、完熟トマトを入れ、潰しながら
  炒める。

Bピーマン、カレー粉、塩を加え、炒める。

Cなす、固めのトマトを加え、炒める。

D弱火にし、フタをして約4分間煮込む。

Eフタを開けて混ぜ、再度フタをして強火で約20秒間煮る。

F火を消し、約15分蒸して完成。

 ★固めとやわらかいトマトを使い分けるのがポイントexclamation
 冷蔵庫にもちょうど二種類あるときってありますよね
 夏野菜のおいしい季節に。

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