2008.02.21

はなまるマーケット★韓国風マーボー豆腐

はなまるマーケット★韓国風マーボー豆腐

タテギ(韓国風調味料)を使った一味違う
麻婆豆腐ですね。

★材料★ (4人分)
・絹ごし豆腐・・・1丁
・豚ひき肉・・・100g
・ネギ・・・1/3本
・ニラ・・・1/2束
・ゴマ油・・・小さじ1

・タデギ・・・大さじ2
・水・・・大さじ2
・酒・・・小さじ1
・だしの素・・・小さじ1/2
・すりゴマ・・・小さじ1/2

【タデギの作り方】
・コチュジャン・・・大さじ3
・しょう油・・・大さじ3
・味噌・・・大さじ3
・おろしニンニク・・・小さじ1
 ※上記の材料を混ぜ合わせる。

★作り方★ 
@フライパンにゴマ油と豚ひき肉を入れ、
 よく馴染ませてから火を中火の強にかけ、
 にごった肉汁が飛ぶまで炒める。

A酒を加えて火を止めてから、タデギを入れ、
 挽き肉と合わせてから火を中火にする。

B水とだしの素、4センチ角に切った豆腐を加えてフライパンを
 ふったり、回したりしながら味を絡める。
(ヘラやおたまを使うと、 豆腐が崩れる)

C粗みじん切りにしたネギと1センチに切ったニラを加えて絡め、
 最後に白すりゴマをふって出来上がり。


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