2008.03.07

はなまるマーケットレシピ★楽うま!ミネストローネ

はなまるマーケットレシピ★楽うま!ミネストローネ

★材料★ (4人分)

・トマト・・・4個
・ネギ・・・2本
・カボチャ・・・1/6個
・イタケ・・・2枚
・ロッコリー・・・1/3株
・湯・・・4カップ
・オリーブ油・・・大さじ3
・ ニンニク(みじん切り)・・・1片分
・ 塩・・・小さじ1弱
・ コショウ・・・少々
・粉チーズ・・・適量

★作り方★

@トマト(湯むきしない)はざく切り、ネギは青い部分も丸ごと
 粗みじん切りにし、カボチャ・シイタケは1〜2cmくらいのさいの
 目に切っておく。 ブロッコリーは子房に分ける。

A耐熱皿にカボチャを平たく並べ、水(大さじ1)を回しかけて
 ラップをして、電子レンジ(600w)で3分加熱する。

B鍋にオリーブ油とニンニクを入れて火を付けて熱し、
 香りが出てきたら、ネギを加えて油を絡ませ、
 フタをして強火で1〜2分蒸し焼きにする。

Cトマト・シイタケを加えいため合わせたら熱湯4カップを注ぎ、
 ブロッコリー・カボチャを加え、強火でトマトを潰しながら
 混ぜる。 沸騰したらふたをして強火で2〜3分煮る。

D トマトの皮を取り除く。(お好みで取らなくてもよい)

E塩・コショウで味を調えて、器に注いだ後、
 粉チーズを振りかけて完成!


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