2008.03.10

はなまるマーケットレシピ★大根の白煮(はくに)

はなまるマーケットレシピ★大根の白煮(はくに)

白煮(はくに)とは、素材の色を生かしたいときに
煮るに方法だそうです・
はなまるマーケットでは、こんな料亭のような
品の良いレシピも紹介してくれるんですね〜

かぼちゃ、サトイモなど根野菜に使えるそうです


★材料★(4人分)

・ 大根・・・1/2本
・だし汁・・・400cc
・砂糖・・・大さじ3
・みりん・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1
・ ゆず(皮の部分をすりおろしたもの)・・・適量

★作り方★


@大根は皮をむいて、2〜3センチ幅のひし形に切り、
 面取りをする。

A鍋に大根、だし汁を入れ、落し蓋をしてから強火にかける。

B 沸いてきたら、火を弱火にし、アクを取りながら
 10分〜13分ほど煮る。

C大根に竹串が通るようになったら、砂糖、
 みりんを入れ、弱火で5分煮てから、
 さらに塩をいれて5分煮る。

D 器に盛り、煮汁をかけ、ゆずの皮をおろしたものを
 ふって出来上がり。

 少し冷ますともっと味がしみる!


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