2007.05.15

はなまるマーケット料理レシピ★新タマネギと豚肉のマリネ

はなまる★新タマネギと豚肉のマリネのレシピ

はなまるマーケットで少し前、。新たまねぎをやっていましたね
やはり新たまねぎは、マリネやサラダにぴったり。はなまるでは、
辛さを取り除くように、繊維を断ち切るように切る、とありましたが、私は辛いほうが好きですので、やりません(笑)

★材料★ (4人分)

・新タマネギ・・・2個
・豚薄切り肉・・・300g
 【ソース】
・ケチャップ・・・100cc
・ソース・・・50cc
・サラダ油・・・50cc
   ※分量はケチャップ:ソース:サラダ油=2:1:1が目安


★作り方★

@ ケチャップとソースとサラダ油をボウルに入れて混ぜる。
 
A 新タマネギの皮をむき、繊維を断ち切るように
 (繊維に直角に)薄切りにして1.に漬け込む。
 (新タマネギは水にさらさない)

B 沸騰した湯に一口大に切った豚肉を加えて、
  箸で手早くほぐし、再び沸騰したらザルに上げ、
  熱いうちに@に入れて、よく合わせる。


  Bの豚肉が冷えるまで置き、味がなじんだら完成exclamation




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2007.04.03

里いものおとし揚げ

里いものおとし揚レストランのレシピ

★材料★ (4人分)

・里いも........400g
・長ネギ........1/4本
・ゆず..........半分
・しらす干し....大さじ4
・塩............適量

・ゆずこしょう..少々
・だし汁........大さじ3
・しょう油......大さじ1

★作り方★

1.長ネギをみじん切り、ゆずを千切りにする。

2.里いもを洗い、電子レンジで8分加熱する。

3.2の皮を剥き、ポリ袋に入れて潰す。

4.3に長ネギ、ゆず、しらす干し、塩を加え、混ぜる。

5.4を大さじ1.5分取り、170度の油で揚げる。

6.ゆずこしょう、だし汁、しょう油を混ぜたタレを
  添えて完成exclamation×2
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2007.03.14

干し大根の揚げ出し

干し大根の揚げ出し干し白菜あんかけレストランのレシピ

今日は朝から、干し野菜を作ってみようと思います。DSCF0021_edited.JPG


干し野菜は、甘み、栄養ともに増すんだとか。

風通しの良いところに、ざるや、洗濯ばさみでつるして、
3時間くらい干せばOK


★材料★ (2人分
・干し大根・・・150g(厚さ1cmくらいの半月切り)
・干し白菜・・・1枚
・油・・・適量
・片栗粉・・・適量
・水・・・250cc
・しょう油・・・少々
・」昆布茶・・・少々

★作り方★

@ 干し大根の横側に隠し包丁を入れて、
  両面に串で穴をあけ て、しょう油を付けて、
  片栗粉をまんべんなくまぶし、160度くらいの油で揚げる(約8分)。


A 大根を入れたら弱火にして、ひっくり返しながら、全体がキツネ色になるまで揚げる。
 (揚がりの目安は、刺して柔らかければOK。)
 
B 白菜を芯(拍子切りより短冊切りに近い厚さに切る)と柔らかい所
 (芯より少し大きめに切る)に分けて切る。

C 水を入れてから火をつける。昆布茶を入れる(ダシ+塩で甘みを立たせる)そのあと白菜を入れる
(芯も柔らかい所も一緒に入れる)入れたら火を少し弱くする。

アクを少しとりしょう油を香り付けに入れる(まろやかになる)

D Cに片栗粉と水を混ぜて入れ(とろみ加減はちょっと強め)あんかけを作る。


E Dを大根にかけ完成。

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2007.02.15

かぶのマリネ

かぶのマリネレストランのレシピ

★材料★ (4人分)

・かぶ........4個
・きゅうり....1本
・玉ねぎ......1個
・ロースハム..100g

・酢..........1/2カップ
・塩..........小さじ1
・サラダ油....1カップ
・コショウ....適量

★作り方★

1.かぶの皮を剥き、薄切りにする。

2.かぶに塩(小さじ1/4)を振り、置いておく。

3.きゅうりを薄切りにし、塩(小さじ1/4)を振り、手で揉む。

4.玉ねぎを薄切りにし、水にさらしておく。

5.ボウルに酢、サラダ油、塩(小さじ1/2)、こしょうを入れ、
  混ぜてドレッシングを作る。

6.ハムを適当なきさに切り、野菜の水気を切ったものをのせ、
  ドレッシングをかけて完成。



かぶは、すぐにしんなりして、即席でいろんなものが出来るのが、魅力ですね!
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2007.02.05

ごぼうのおかゆ

ごぼうのおかゆレストランのレシピ

★材料★ (2人分)

・ご飯..........200g
・鶏ガラスープ..800cc

・ごぼう........1/3本

・油............大さじ1.5
・塩............適量
・万能ネギ......適量
・揚げパン......適量

★作り方★

@ご飯をボールに入れ、ラップをして手で押しつぶし、
  鶏ガラスープを加え、混ぜる。

Aごぼうを5cmの長さに切り、皮をすりおろし、芯の部分を
  細かく刻む。

B鍋に油をひき、刻んだごぼうを弱火で炒める。

Cすりおろしたごぼうを加え、強火で煮る。

5.沸騰したら蓋をし、アクを取りながら、弱火で約10分煮る。

6.塩、揚げパン、万能ネギを加えて完成。


中華風お粥といったところでしょうか・・・
風味が良いです。


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じゃがいものおやき

じゃがいものおやきレストランのレシピ

★材料★

・じゃがいも......1個

・ご飯............適当
・ベーコン........適量
・ちりめんじゃこ..適量

・チーズ..........適量
・洋風顆粒だし....適量
・卵..............1個
・ソース..........適量

★作り方★

@じゃがいもをすりおろす。

A全ての材料を混ぜ合わせる。

B Aをフライパンに薄く広げ、焼いて完成。

おやつに最適ですね!
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2007.02.04

かぼちゃサラダ

かぼちゃサラダレストランのレシピ

★材料★
・冷凍かぼちゃ....400g
・干しぶどう......160g

・マヨネーズ......大さじ5
・コーヒーミルク..7個
・黒コショウ......適量
@干しぶどうを約30分湯に浸けておく。

A冷凍かぼちゃを電子レンジで5分加熱し、皮ごと潰す。

B Aにマヨネーズ、コーヒーミルクを加え、混ぜる。

C水を切った1を加えて混ぜ、黒コショウをかけて完成。


お惣菜屋さんとかに置いてあるかぼちゃサラダそのまんまですexclamation

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しゃきしゃきポテトサラダ

しゃきしゃきポテトサラダレストラン のレシピ

★材料★ (4人分)

・じゃがいも..4個
・キュウリ....1本
・ソーセージ..4本

・塩..........小さじ1/2
・砂糖........小さじ1/2
・酢..........大さじ1
・オリーブ油..大さじ1

・マヨネーズ..大さじ3
・黒コショウ..適量

★作り方★

@じゃがいもを千切りにし、水に約1分さらしておく。

Aキュウリを千切りにする。

B鍋に湯を沸かし、ソーセージを茹でる。

Cソーセージを取り出し、@を約30秒茹で、水気を切る。

Dボウルに砂糖、塩、酢、オリーブ油を入れ、混ぜる。

E DにCを入れ、混ぜる。

F あら熱が取れたらキュウリ、ソーセージ、マヨネーズを
  加えて混ぜる。

G 黒コショウをかけて完成。


ジャガイモを茹ですぎないのがポイント★
 からしやマスタードで味にもポイントを利かせてもおいしかったです。
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★☆★★☆★
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