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2014.05.07

鶏の蜂蜜焼き

17年も続いた、はなまるマーケットも
ついに終わりの日を迎えてしまいましたね〜。

追いかけてきたのは7年
私自身も
さみしくなります。

おせちや節約レシピ、
まだクックパッドのない時代には、本当に重宝しました。ありがとう…!!

で、このサイトでも最も出場回数の多かったアイテム

鶏肉。

拾いそびれていた、このレシピを記しておこうと思います。

鶏の蜂蜜焼き

はなまるらしい、3ステップの簡単レシピです。



★材料★(2人分)

鶏もも肉 2枚(400g)
ハチミツ 大2
しょう油 大4

★作り方★
@ポリ袋に鶏もも肉、ハチミツ、しょう油を入れ揉みこんで1時間以上漬け込む。

A天板にアルミホイルをしき、
鶏肉を皮を上にしてオーブントースターで約10分焼く(オーブントースターは“強”)。

Bオーブントースターから取り出し鶏肉を一度ひっくり返してタレをまとわせたら完成。

※付け合せの野菜も天板にのせて一緒に焼くだけでおいしく頂けます。 にほんブログ村 テレビブログへ   にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ
2014.03.04

レモン鶏

はなまるマーケットでちょっと特集した 冬バテ

夏と同じ体調不良のほか、インフルエンザやノロにかかりやすくなる
面倒な事態も・・・

こんな症状が一つでもあると要チェックらしいです。

  ★爪が割れやすい
  ★体がむくみやすい

  ★寝相がよい 
    朝起きて寝た時と同じ状態ならば要注意。血の巡りが悪い可能性も
  ★汗をかきにくい
  ★耳を折ると痛い

冬バテに良い レモンを使ったとりむねレシピです。

レモン鶏

★材料★(2人分)
・鶏むね肉 1枚(250g)
・塩 小2/3 
・ ニンニク(すりおろし) 1/2片分
・ 酒 大1/2
・黒コショウ 少々
・レモン汁 大1/2 
・ハチミツ 大1/2
★作り方★
【基本のレモン鶏】

@鶏むね肉に切り込みを入れ観音開きにし、フォークで鶏肉の両面を数箇所刺し、
半分の大きさに切る。

A下処理をした鶏むね肉に塩、ニンニク(すりおろし)、酒
、黒コショウ、ニンニク(すりおろし)、レモン汁、ハチミツを加えて鶏肉によく揉み込み、
10分漬け込む。

★作り方★【ソテーにする場合】

@油をひいたフライパンに、漬け込んだ鶏肉を皮目から焼き、
焼き目がついたら漬け汁を回しかけて加え、
フタをして中火で約1〜2分蒸し焼きにする。

A 鶏肉を裏返したら、再びフタをして、約1分さらに蒸し焼きにする。
鶏肉に火が通ったら、火を止めて1〜2分、フタをしたまま蒸らす。

B 皿に盛り付けたあと、レモンの皮のすりおろしをかけて出来上がり。

プリント用レシピはこちら
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2013.11.02

鶏とシメジの炊き込みごはん

新米を頂いたので、土鍋で炊いて
おいしいごはんが食べたいと思った時に発見したこの はなまるレシピ。


鶏肉を焼いてから炊くことで、香ばしさが出るのでしょうかねーー。

はなまるマーケットのごはんレシピは、
なんと104レシピもexclamation×2

炊き込みご飯も
エリンギの炊き込み   秋鮭の炊き込みご飯    減塩炊き込みご飯   鶏胸肉の炊き込みご飯   丸ごとトマトの炊き込みご飯など、かなりびっくりするようなレシピもありましたね。

最近はクックパッドとのコラボなんかもあって
ますますはなまるレシピは 不可欠になってきています。



★材料★


・鶏もも肉 200g
・ブナシメジ 1パック
・米 3合
・塩 少々
・万能ねぎ 適量

【合わせだし】

・ 昆布だし 450ml
・酒 大4
・薄口しょう油 大2

★作り方★

@米はといで1時間ほど水に浸しておき、ざるに上げて10分ほど水をきる。

A鶏もも肉は両面に軽く塩をふり、フライパンで皮目を下にしてこんがり焼き、
一口大のそぎ切りにする。

B土鍋に@の米、合わせだしの材料を入れ、石づきを取り、
小房に分けたブナシメジを全体に広げ、鶏もも肉を加えて強火にかけ、沸騰したら弱火にして10分炊く。

C最後に再び強火にして30秒から1分炊いたら、火を止めて15分ほど蒸し完成。

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2013.10.28

かんたんドリーチキン

台風が去ったあとは バべキューにぴったりな
素敵な日差しになりましたね〜!

バーベキューで最近気に入っているのは
タンドリーチキン。

下味だけつけて持っていくと 他のものと違った味が楽しめて
他の人からも うわ〜っと言われたのが嬉しいですね。

このかんたんドリーチキンに ヨーグルトを足して寝かせると
タンドリー風味になります。

焼くときは、焦げないように ヨーグルトとは良く落として焼いてね。
とりモモでなく 手羽先や 胸肉でも出来そうです

★材料★

・鶏もも肉 300g
・ミディトマト 8個
・クレソン 適量
・塩麹 大1
・カレー粉 大1
・ オリーブ油 大2

★作り方★

@包丁で鶏もも肉に数箇所、穴を空ける。

A鶏もも肉をポリ袋に入れ塩麹とカレー粉加えてもみ込み、
一晩寝かせる。

B鶏もも肉、ミディトマトにオリーブ油をまぶす。

Cグリルで15分焼く。

※焼き時間はグリルによって前後します。

鶏もも肉を食べやすく切って、ミディトマトと一緒に器に盛り、クレソンを添える。

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2013.06.12

もちもち鶏

はなまるマーケットのレシピといえば
とり胸肉のレシピといっても過言でないほどexclamation


過去に様々な とり胸肉を柔らかくする方法やアレンジレシピ
が 紹介されてきました。

そこに 新たにもう一つ追加です。
白玉粉をあわせた 付けダレに漬け込む方法ですが

塩麹につけるのと似ているんでしょうか。
塩麹は 文句なく柔らかくなりますが、意外と
他の方法って あれ・・・・ってことも。


さっそく試してみたいです。

はなまるマーケットの鶏肉集大成→http://hanamaruresipi.seesaa.net/category/2635520-1.html


もちもち鶏

★材料★(2人分)
@ 鶏むね肉 250g 
A白菜 1/8個

【漬けダレ】

・白玉粉 大3
・水50cc
・ 酒 大1
・ショウガ(おろし) 小1
・砂糖 小1
・塩 小1

★作り方★

@鶏むね肉を一口大の大きさに切る。漬けダレの材料全てを混ぜ合わせる。
調味液に切った肉を約10分漬ける。

A鍋に4cm幅ほどに切った白菜を敷き詰め、
その上に漬け置いた肉を並べてふたをし、弱火で蒸気が立つまで加熱する。(約10〜15分)

B火を止めて5分蒸らして完成。

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2012.11.20

鶏のソテー はちみつレモン風味

またも 食べたくなってしまったとりのせせり。

なかなか この辺のスーパーでは買えないので  つい 通販してしまいます。
小肉といわれて売られている気がしますが、なんか違うんです。
やはり せせり が食べたい。






せせりとは  鶏の首の剥き身で 一羽の鳥から取れるのはわずか。
こんな風に長細いと 結構リアルです



焼き鳥以外に コレを料理する人も少ないらしく
レシピも少ない。
写真 (2).JPG

もともと 濃い味と油分もたっぷりなので
焼くだけで十分なんですけどね。

で、やはり私は、はなまるレシピの
鶏レシピから 選びました。いつもはレモンをかけるだけですが、
今回は ソースを作ってみようと思います。

鶏のソテー はちみつレモン風味


★材料★
・レモン 1個
・もも肉 1枚(250g)
・塩・コショウ 各適量
・酒 大2
・ しょう油 小1
・はちみつ 大2

★作り方★

@レモンを二等分にし、半分は絞って果汁をとり、残りは5mmの半月切りにする。

A 鶏もも肉の両面に塩・コショウを振って、油をひいたフライパンに乗せ、皮目から中火で7分程焼き、
ひっくり返して3分焼いたら、一度フライパンから取り出す。

※鶏肉を焼くときは触らないのがポイント

BA取り出したフライパンに、半月切りにしたレモンを加えて中火で2〜3分焼く。
  
C Bに、レモン果汁、酒、しょう油、はちみつを加え、
2分程度中火で加熱し、ソースを作る。

DAを器に盛って、Cをかけたら出来上がり。




また 写真撮りそびれた!
でも 美味しかった! にほんブログ村 テレビブログへ   にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ
2012.08.20

鶏むね肉とピーマンの塩昆布炒め

仕事でなかなか更新できなかったのですが


また 少し出来そうに。

我が家のレシピもお陰ですっかりマンネリ化に。
また 頑張って はなまるアイディアと つくレポみたいなの
書いていこうと思います〜


で、今日の 真夏のはなまるザ・ベストレシピ トップ15
これはいいですねーー!早速 今日は
鶏むね肉とピーマンの塩昆布炒めと 万能たまねぎソースを使った いわしの香味煮
家でとれたグリーンカーテンのゴーヤで ゴーヤとジャガイモの炒め物にしようかと思ってます

人気素材の胸肉
あと ゴーヤ


この二つのレシピが ますます増えてうれしいです。


鶏むね肉とピーマンの塩昆布炒め


★材料★(2人分)

・ 鶏むね肉 1枚(200g)
・ ピーマン 4個
・ 塩昆布 15g
・酒 大1
・塩 少々

【調味液】
・ 酒 大1
・しょう油 小1
・片栗粉 小1

★作り方★

@皮をはいだ鶏むね肉を1センチ厚さのそぎ切りにし、さらに5ミリ幅の棒状に切る。
 ★皮はくるくるまいて 冷凍して出しに使うと便利!

A@を【調味液】の酒、しょう油、片栗粉でもみこむ。

B油をひいたフライパンを強火で温め2.を加え、焼き色が付いてきたらほぐしながら炒める

C Bに細切りにしたピーマンを加え、炒める。
DCに塩昆布を加えて炒め、酒と塩で味をととのえたら完成。 にほんブログ村 テレビブログへ   にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ
2012.05.22

白鶏

はなまるマーケットで何度目かわからないくらいの
鶏胸肉特集
海外では 鶏肉モモ肉よりムネ肉のほうが圧倒的に好まれるそうですね
私も 最近は胸のほうが 年のせいかw 好きになってきました

一番人気の 塩鶏に続いて 興味深々になったのが

白鳥です。

胸肉を柔らかく調理する方法はあちこちで情報がありますが
この塩鶏が一番だと思います。

それとはまったく別の方法の白鶏

だって
ヨーグルトに油を入れて火にかけるって 想像できます?
絶対思いつかないし  本当 料理かってクリエイティブだわ〜と
いつも はなまるマーケットを見ながら感心しています。

必ず作ってみますね


★材料★(2人分)


・鶏むね肉 1枚
・プレーンヨーグルト 大さじ4
・油 大さじ1
・塩 小さじ1/2
・砂糖 小さじ1/2

★作り方★

@鶏むね肉に切り込みを入れて開いたら、両面フォークで穴をあける。

A鍋に@の鶏むね肉を入れ、塩、砂糖を入れもみ込む。

Bヨーグルト、油を入れて鍋の中で混ぜ合わせ、5分おく。

C皮目を下にしてアルミホイルで落とし蓋をし、中火で約5分加熱。

D 汁気が出てふつふつしてきたら、裏返して落とし蓋をしたままさらに1〜2分加熱。

E湯気が出て表面が白くなってきたら火をとめ、5分蒸らして出来上がり。


他にも  こんなにある はなまるの鶏肉レシピ→http://hanamaruresipi.seesaa.net/category/2635520-1.html

ほかにも
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2012.05.16

鶏むね肉の緑茶パン粉焼き

はなまるマーケットでも ほかでも
最近 割安なムネ肉を おいしくやわらかく食べる方法を
教えてくれるので
最近は 桃肉よりムネ肉のほうが好きになって来ました。


年ですかねーー!頂き物の緑茶がたくさんあるので
試してみたいと思います。

もちろん 鶏はいつもの エビス通販で。

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鶏むね肉の緑茶パン粉焼き

★材料★(4人分)

・鶏むね肉 2枚
・緑茶(茶葉) 30g
・パン粉 20g
・ハム 2枚
・スライスチーズ 2枚
・卵 1個
・オリーブ油 大さじ2
・小麦粉 大さじ2
・塩、コショウ 各少々

★作り方★

@緑茶(10g)を水(大さじ3)でふやかしておく。

Aパン粉と緑茶(20g)を混ぜ合わせておく。

B溶いた卵に、ふやかした緑茶から
出た液を混ぜ合わせておく。

C鶏むね肉を観音開きにし、
ビニール袋に入れてめん棒でたたいて広げ、
塩、コショウをふる。

DCに小麦粉をまぶして、ハム、スライスチーズ、
ふやかした緑茶をはさみこみA Bの順で衣をつけていく。

Eフライパンにオリーブ油をひき、
蓋をして両面がこんがりするまで中火で焼く。

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2012.05.14

チキンと大根のトマト煮込み はなまるマーケット×クックパッド料理選手権レシピ

最近 iphoneして
一番 活用しているのが  クックパッドアプリです。


レシピ集と違って 常に更新されていますし
検索が楽で  料理始めながら 思いついたら検索  見たいな感じで
重宝しています。


そんな 絶好調のクックパッドとはなまるマーケットの
料理選手権スペシャル


あらためてみてみると さすが〜とうなるレシピですね。ボルシチみたいな感じで
冬によさそうな感じです。

チキンと大根のトマト煮込み

★材料★(4人分)
・大根 1/2本
・米のとぎ汁 適量
・ 鶏もも肉 500g
・塩こしょう 少々
・玉ねぎ 1個
・水 適量

<調味料>
・赤ワイン 50cc
・コンソメの素 1個
・にんにく 1かけ
・ローリエ 2枚
・ケチャップ 1/2カップ
・ウスターソース 小さじ1
・コーヒーフレッシュ(生クリーム)無くてもOK 4個

★作り方★

@大根は皮をむき1.5センチ厚を半分に面取りし、
米のとぎ汁で柔らかくなるまで茹で、水で洗っておく。

Aやや大きめにカットした鶏肉に塩こしょうして、
皮を下にしてフライパンに並べる

B鶏肉はいい焼き色がつくまで両面焼く。

C鶏肉を焼いたフライパンは余分な脂を捨ててから
大根を並べ焼き目をつける。

D更に大根を取り出したフライパンで次はみじん切りにした
玉ねぎを透き通るまで炒める。

Eフライパンに水を入れフライパンの旨みをスープに移す。

F肉、大根、Eのスープを入れひたひたになるまで水を足して灰汁を取りながら煮る。

G調味料を加えて煮詰めていく。にんにくは丸のまま入れる。
盛り付けの時にコーヒーフレッシュをかけて出来上がり

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2012.01.14

鶏みそ甘辛ジンジャー

自分が以外に取り好きだってこと

このレシピの多さからもわかります。
はなまるマーケット【鶏肉レシピ】

こちらの鶏肉を知ってから、さらに鳥料理が増えて
レシピを物色なんです。

エビス通販

これとか  ムネとささみが1kgずつで1500円って

良くないですか?宮崎だし。

とついついリピしてしまいます。




ところがムネ1kgってかなりあるんですよね。

だから いろいろ試してます〜♪

鶏みそ甘辛ジンジャー

★材料★
・ショウガ(みじん切り) 10g
・みそジンジャー 大さじ1
・コチュジャン 大さじ1
・酒 大さじ1
・めんつゆ(2倍) 大さじ2
・水 大さじ3
・長ネギ(みじん切り) 適量
・鶏むね肉 1枚
・油 大さじ2
・小麦粉 大さじ2

付け合せ

キャベツ 適量

★作り方★

@鶏むね肉は食べやすい大きさにスライスし、小麦粉をまぶしておく。
タレを作る。

Aボウルに、みじん切りにしたショウガ、みそジンジャー、コチュジャン、
酒、めんつゆ、水、みじん切りにした長ネギを入れて、よく混ぜ合わせる。

B油を引いたフライパンを熱し@を入れて、中火で、両面に焼き色が付くまで焼く。

C焼き色が付いたらAを入れ、中火のまま、よく絡めながら焼いていく。
タレにとろみが付いたら出来上がり。

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2011.12.31

塩鶏で年末年始はクリアする!

以前は 茹で取りで過ごした年末年始

今年は塩鶏で行きますよ〜!!


鶏はもちろん  宮崎より産地直送 全ての鶏肉料理に最適!! 霧島鶏 むね【500g】【鶏肉】

美味しいですよ。


塩鶏

★材料★(2人分)

・鶏むね肉 2枚
・塩 小さじ1
・砂糖 小さじ1
・酒 50cc
★作り方★

@鶏むね肉を開いて平らにし、両面全体をフォークで刺す。

A鍋に敷き詰め、塩、砂糖を入れもみ込み、皮目を下にする。

BAに酒を入れ、アルミホイルで落とし蓋をし中火にかけ、
湯気が強くたったら火をとめる。

C鶏むね肉を裏返し、5分ほど蒸らして完成。

仕込んでおけば  年越しそばとお雑煮アレンジできます〜塩鶏の年越しそばとお雑煮のレシピはこちら にほんブログ村 テレビブログへ   にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ
2011.12.24

塩手羽

最近我が家の鶏事情は


こちら エビス通販にお世話にな立派なしです。

宮崎より産地直送! もも肉(1kg)+むね肉(1kg)セットでお届け 【送料無料】 宮崎県産若...

産地のこともありますが、とにかく 美味しいんです!

せせり

っていう部分知っていますか。

鶏の首の剥き身で一羽からわずかしか取れない部位だそうで
小肉とも呼ばれているそうです。



食感に弾力がってぷりぷりしてます。
モモよりも味があり ムネよりもしっとり。
噛めば噛むほど肉汁が出てくる ・・・。


塩コショウで焼くだけで充分に美味しいです。
また食べたくなってきた・・・・!

あ 話がそれてしまった。

塩手羽を紹介したかったのに。


ついにプラスされましたね!!塩シリーズ。

フライパンひとつで作る簡単はなまるレシピです。作り方を見る にほんブログ村 テレビブログへ   にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ
2011.11.25

鶏肉と新ショウガの甘酢煮

今年 はじめての受験生を抱えた 我が家は

いつもの都市以上に風邪対策が気になります。

テレビではこぞって 生姜特集していますが、とりあえず生姜からかなと
いろんなものに 生姜を入れています。
とりあえず煮物に入れるし、カレーにも入れるし
何に入れても美味しいのがいいですよね。

これは新生姜で むしろ生姜が主役のようなレシピでした。



鶏肉と新ショウガの甘酢煮
★材料★(4人分)


・新ショウガ 200g
・鶏肉 500g
・砂糖 大さじ3
・酢 大さじ3
・ しょう油 大さじ3
・酒 大さじ2

★作り方★

@鶏肉は小さめの一口大に切る。新ショウガは皮をこそげ、
5ミリくらいの厚さにスライスしておく。

Aフライパンに油(大さじ1)を引き、鶏肉を皮目から焼く。
焼き色がついたら酒を回し入れる。


B Aの上に新ショウガを乗せて、
砂糖、酢、しょう油の合わせ調味料を回しかけ、
落し蓋をして煮汁が沸くまで中火で加熱する。


C沸いたら弱火にして20〜30分煮れば出来上がり。
途中で1度全体をかき混ぜる。

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2011.09.23

鶏肉とキノコの醤油風味のクリーム煮

ひどいタウ風で 隣の家の屋根が庭に散乱してしまいました。
ガラス窓などが割れなくてよかったです・・・・w

でも台風が去って少し涼しくなったので、ほっこりクリーム系のものが
食べたくなってきました。楽しみな季節です。



鶏肉とキノコの醤油風味のクリーム煮

★材料★(4人分)

・鶏もも肉・・・350g
・シメジ・・・1パック
・エリンギ・・・3本
・ブロッコリー・・・1/4株
・大葉にんにく醤油・・・大さじ1
・漬けたシソ・・・5枚
・牛乳・・・200cc
・生クリーム・・・100cc
・オリーブ油・・・大さじ1

下味用

・酒・・・大さじ2
・塩・・・少々
・コショウ・・・少々

★作り方★

@大葉にんにく醤油に漬けたシソ5枚は、キッチンばさみでみじん切りにしておく。

A鶏皮をはがした鶏もも肉を一口大に切り、塩・コショウ・酒をふりかける。
※鶏皮は後ほど使用。

BフライパンでAの鶏皮をオリーブ油と一緒に弱火で加熱し、
脂を引き出したら鶏皮を取り除く。
※鶏皮を入れる時に油がはねるので注意。

CBに鶏もも肉を入れて半分ほど火が通ったら、
小房分けたブロッコリー・ シメジ・食べやすく切ったエリンギを加え、
中火で少し蒸し焼きにする。

D全体に油が回ったら牛乳を加え弱火で5分程煮込む。

E大葉にんにく醤油・みじん切りにしたシソ・生クリームを加えてひと煮立ちしたら完成。


※冷蔵庫で冷やして食べても美味しい。

使うシソ⇓

★大葉にんにく醤油
    シソを洗い、キッチンペーパーで水分をふき取る。
小さめの密閉容器にシソを5枚ずつまとめて入れ、
    スライスしたニンニクを入れる。
シソが浸かるくらいしょう油を入れて、フタをして一晩冷蔵庫で漬け込む





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2011.08.02

タンドリーチキン

今年の関東は、今のところ涼しくて 今度のバーベキューも快適にできそうで嬉しいです〜♬



割となんか以下バーベキューをすると、中身にちょっと飽きてきますよね。


そんな時私が追加するのは、サーモンと玉ねぎのホイル焼きと

この タンドリーチキンです。


はなまるマーケットは家で作るのでフライパンで焼いて煮る になっていますが
バーベキューの場合は、火が通りやすい手羽先がおすすめexclamation×2
ホイルの上で焼いて(焦げるので)
このレシピなら 漬けダレとバターを入れてホイルでくるんでしまったら
どうでしょうかね?


タンドリーチキンは、ちょっと味が変わるのでバーベキューにはもってこいなんです〜




★材料★(4人分)

・鶏もも肉・・・400g
・ コリアンダー・・・大さじ2
・ターメリック・・・大さじ1
・ コンソメスープの素・・・30g
・ ショウガ(おろし)・・・大さじ1
・ニンニク(おろし)・・・大さじ2
・ ヨーグルト・・・450g
・ 牛乳・・・180cc
・サラダ油・・・適量
・バター・・・20g

★作り方★

@ 鶏もも肉は全体をフォークで刺しておく。

Aコリアンダー、ターメリック、コンソメスープの素、

BAの漬けダレに@の鶏もも肉を浸し、冷蔵庫で2時間〜2日漬け込む。

C漬けダレから肉を取り出し、サラダ油をひいたフライパンで
両面に焦げ目がつくまで焼く。

D余分な油は吸い取り、フライパンに漬けダレとバターを入れ、
フタをして強火で5分煮込めば完成。

ひらめき
フォークで刺すことで漬け時間が短縮できる。
フライパンで煮込むことで柔らかに仕上がる。

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2011.07.14

鶏むね肉とナスのジューシー揚げ

先日は 冷やし力そばを食べに行きました〜

力そば.jpg

そばにのっている 手作りかき餅が絶品で
すっごく美味しかった!このどろどろでなく、もちもちのまま
サックリとしている表面は どうやってあげるんだろう・・・

気になる人は行ってみてね!
http://www.jyutokuan-zushi.com/soba.html

って事で、なかなか この酷暑の中食べたいものを見つけるのが大変・・・!

でも何故か ちょっとした揚げ物は食べたいんですよね。
今日は きのうの はなまるの 鶏むね肉とナスのジューシー揚げに挑戦します。
これ 人気主婦ブロガーのかめ代さんのレシピだそうです。

夏に泡ビールの欠かせない私は、この方のレシピ
だ〜いすきです!




★材料★(2人分)

.鶏むね肉・・・200g
. ナス・・・中1本
. 塩・・・小さじ1/3
. めんつゆ(2倍濃縮)・・・大さじ1
.酒・・・大さじ1
. ニンニク(おろし)・・・少々
. ショウガ(おろし)・・・少々
. 片栗粉・・・大さじ4
★作り方★

@5ミリ幅の斜め切りにしたナスに塩をふって5分程度おいた後、
 キッチンペーパーで挟んで水分を取る。

Aボウルにめんつゆ、酒、ニンニク、ショウガ、
一口大に切った鶏むね肉を入れてもみ込み、
片栗粉(大さじ1)を入れてさらにもみ込む。

BAに@を入れて混ぜ合わせ、鶏むね肉とナスをくっつけて片栗粉(大さじ3)を
全体にまぶす。

Cフライパンに底から5ミリ程度の油を入れて180度に熱し、
ナスを下にして揚げ焼きにする。

両面にこんがり焼き目がついたら取り出し、レタスをしいた器に盛って完成。

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2011.06.06

お家でクリスピーチキン

最近 スーパー コンビニなどの フライドチキンが

旨い!!

ファミマのファミチキは 大好物だし デイリーのスパイシーチキン
ローソンの鶏竜田揚げ棒・・・

いろいろ有るんですが、なかなか家では出来ない味付けですよね。

はなまるはそんなかゆいところに手を届けてくれました。
しかも 胸鶏を使うのでヘルシーだし。


【お家でクリスピーチキン】

★材料★  (4人分)



・ 塩鶏・・・2枚  塩鶏自体がうまいのです→塩鶏レシピはコチラ
・ コーンフレーク(プレーン)・・・75g
・ カレー粉・・・大さじ2
・ チリパウダー・・・大さじ2
・ガーリックパウダー・・・大さじ1
・溶き卵・・・2個分

★作り方★

@保存袋にコーンフレーク、カレー粉、チリパウダー、ガーリックパウダーを入れ、
全体を混ぜ合わせながらコーンフレークをつぶす。

A 4等分(3〜4cm幅が目安)に切った塩鶏に溶き卵、@をつけ、
170度の中温の油で揚げ、
約1分半ほど、衣が良い色になりカリッとなれば完成!




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2011.05.30

黒手羽

はなまるの手羽先特集のおかげで・・・・


今日はスーパーに手羽先が一本もなかったっ!!

名古屋では知らない人はいない大人気の居酒屋やまちゃんの手羽先レシピです。

今や全国に60店舗展開しているそうです!

★材料★  (2人分)


・ウスターソース・・・大さじ2
・おろしショウガ・・・小さじ1/2
・ おろしニンニク・・・小さじ1/2
・手羽先・・・10本
・片栗粉・・・適量

* 後がけ用
・ウスターソース・・・大さじ1と1/2

★作り方★


@ウスターソース(大さじ2)、おろしショウガ、おろしニンニクを大きめのボウルに入れ、 混ぜる。

A 手羽先の内側の皮・軟骨を包丁で切り離す。

B@にAを漬ける。

C
色が付いたくらいで表裏をひっくり返し、ラップの上にかぶせて冷蔵庫に入れ、
1時間置く。
味が染み込んだら手羽先をザルなどにあけて余分なソースを
しっかり切る。

※1時間以上漬けてしまうと、味が染み込みすぎて肉の旨みがなくなってしまうので注意。

D両面に片栗粉をしっかりつける。

※隠し包丁を入れた根元を指で押すとまんべんなく片栗粉をつけることができる。

E180度に熱した油に手羽先を入れて揚げていく。
手羽先が上がってきたら、すくい上げ、油をしっかり切る。

F揚げた手羽先をボウルなどに入れて、
ウスターソース大さじ1と1/2をまんべんなく絡ませれば完成。

柿の種から なんと手羽先味のキャラメルまで!!
  

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2011.05.06

鶏肉とキノコのソテー

ゴールデンウィークは
大きくなり部活に明け暮れる娘息子
ただ家にいる旦那。。。

そのために ほとんど外食もしないで家ごはんをせっせと作るハメに・・・。

はなまるレシピに助けられ、ゴールデンウィークもあと少し!
今年はしょうがない、がんばるぞー

と、いいつつ昨日は 




出かけたかったのですが、あまりの渋滞情報にめげて 家で鉄板で焼くことに。
でも美味しかった〜。3袋も食べちゃった♬


ってことで、今日は ミラクル調味料を使った超簡単激うまレシピで乗り切る!
これは、前回なかなかの好評

画像-0443.jpg

私はピーマンも足しました

鶏肉とキノコのソテー
★材料★ (4人分)
・鶏もも肉・・・1枚
・タマネギ・・・1/4個
・エリンギ・・・1パック
・シメジ・・・1パック
・ごまだれ・・・大さじ3

★作り方★

@ フライパンにサラダ油(適量・分量外)をひき、 中火で細かく切った鶏もも肉を両面に焼き色がつくまで炒める。

A食べやすい大きさに切ったタマネギ、エリンギ、シメジを加える。

B最後にごまだれで味付けしたら、完成。



めちゃ 簡単!! にほんブログ村 テレビブログへ   にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ
2011.04.30

鶏むね肉のおろしかけ

鶏むね肉のおろしかけ


体重を夏に向けて3kg落としたいです!

いろんなダイエットはかじってきましたが、

とにかくダイエットはシンプルに。

使うカロリーより 取るカロリーが少なければ身体の持っている
脂肪というエネルギーを使ってくれる。

ただそれだけなんですよね。。。


だからもっとも必要なのはモチベーション

とりあえず、

携帯と ブログを使って レコーディングダイエットにしよ

★材料★ 2人分 (1人分129kcal)


・鶏むね肉(皮なし)・・・160g
・酒・・・大さじ2
・塩・コショウ・・・各少々
・ 水菜・・・1株
・根おろし・・・200g
・ ノンオイルドレッシング・・・適量

★作り方★


@鶏むね肉に軽く塩・コショウする。

Aフッ素樹脂加工のフライパンに、鶏むね肉を入れ強火で表面に焦げ目がつくように両面焼く。

B酒を加え、フタをし、弱火にして蒸し焼きにする。 (肉の厚さにより蒸発が早ければ水を加える。)

C水菜は2センチの長さに切り水にさらしす。

D赤ピーマンは輪切りにし、レモンはくし形に切る。

E皿に水菜をしき、斜め薄切りにした鶏むね肉の酒蒸し(160g)をのせ、
大根おろしをかけ、赤ピーマンを飾る。

Fレモン1/4個(分量外)を添えて、ノンオイルドレッシングをかけて完成。

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2011.02.09

塩鶏

久々の 爆発ヒットした模様の はなまるレシピでしたねーー!


塩鶏


塩豚は 我が家でもお気に入入りのレシピ。
塩ってすごいですよね。先日の塩豆腐も(我が家では評判はいまいちだったけど・・・)

はなまるの 塩レシピ どれくらいあると思います?

塩豚
塩豆腐
塩おでん
塩唐揚げ
塩鍋
塩炒め
塩そぼろ
塩ネギしょうが
塩しゃぶ
塩レバー

・・・・まだ探せばあるかも。


早速 作ってみましょ


★材料★

・鶏むね肉・・・2枚
・ 塩・・・小さじ1
・糖・・・小さじ1
・酒(料理酒)・・・50cc

★作り方★

@鶏むね肉を開いて平らにし、両面全体をフォークで刺す。

A鍋に敷き詰め、塩、砂糖を入れてもみこみ、皮目を下にする。

BAに酒を入れ、アルミホイルで落とし蓋をし、中火にかけ、
湯気が強くたったら火を止める。

Cひらめき鶏むね肉を裏返し、再びアルミホイルで落し蓋をして5分ほど蒸らして完成!


加熱方法がふっくら仕上げるコツだそうです。
胸は 硬くなりますからね。

でも これが美味しく出来たら 超経済的です。
塩鶏利用のレシピもたくさんあるので、とりあえず
 作ってみたいです。

この塩鶏のレシピも 実は 人気ブロガーさんから。
西山京子さん のブログ ちょりまめ日和

なんだか ほのぼのした明るい毎日が伝わってきて素敵です。

本も 出してます。素敵なレシピ ありがと〜!!

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2010.09.27

絶品塩から揚げ

はなまるマーケット 15年目に突入だそうです!

晴れおめでとうございます〜晴れ


長〜く続く理由は やっぱりコンテンツ。
ちょっとした 知りたい内容 嬉しい内容 これをひたすら探し続けて掘り下げてくれる
とくまるコーナーだと思いますね!


はなまるマーケット15年目突入記念!ケータイクイズ も注目しましょう!!

さて 我が家は先日で 二つの運動会が終わりました〜。
芝生になった校庭でのお弁当は なかなか黒ハート 
それも 定番の唐揚げをはなまるレシピで 一工夫しましたから。


絶品塩から揚げ

★材料★ (4人分)

・鶏もも肉・・・500g
・ 片栗粉・・・適量

【下味】
・塩・・・小さじ1
・ 一味唐辛子・・・少々
・ 黒コショウ・・・少々
・ゴマ油・・・小さじ1/2

【塩ニンニクダレ】
・ 酒・・・大さじ2
・ ニンニク(すりおろし)・・・小さじ2
・ ショウガ(すりおろし)・・・小さじ1/2
・ りんご(すりおろし)・・・小さじ1
・ 塩・・・小さじ1/2

★作り方★

@鶏もも肉の皮目を下にして、余分な脂や血管を取り除いてから三角形に切る。

Aボウルに鶏もも肉を入れ、下味用の塩を振ってもみ込む。
塩がまんべんなく肉についたら、
一味唐辛子、黒コショウ、ゴマ油を加えもみ込み、ラップをして冷蔵庫で2時間程度置く。

B【塩ニンニクダレ】の材料をよく混ぜ合わせ、
鶏もも肉が入ったボウルに入れてよくもみ込んで、 更にラップをかけて冷蔵庫で4時間程度置く。

C肉に片栗粉をまんべんなくまぶしたら、ザルにあけ余分な片栗粉をふるい落とす。

D 軽く握って形を整えたら、180度に熱した油で5分程度揚げる。

ひらめきニンニク、ショウガのすりおろしは、チューブタイプのもので代用可。
ひらめき一度に油に入れると急激に温度が下がるので、数回に分けて油の温度をキープするとカリッと揚がります。
ひらめき空気に触れさせるように、揚げ物用のかす揚げなどでかき混ぜながら揚げると、二度揚げしたように カリッと仕上がります。

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2010.08.30

100kcalレシピ  チキングリル

最近 楽天のポイントが 少したまってきたので

はじめてお肉を買ってみました。

【業務用】国産鶏むね肉2kg

【業務用】国産鶏むね肉2kg

価格:734円(税込、送料別)



ポイントはコツコツ貯めると意外とたまります
毎日変わる目玉商品!ポイントもらって賢くお買い物!

とっても安くて、なかなか美味しかったんですが、2kgはやっぱり結構多かった・・。
おもいっきり冷凍庫を占領してしまいました。

で、 はなまるの殿堂入りレシピ
蒸し鶏 や 鶏むね肉のピザとかもやりましたが まだあるので
あれこれ探して
最後はシンプルにこれにします。

ムネ肉をオーブントースターで焼くところや、夏野菜のソースなど
今の季節にぴったり♪


100kcalレシピ  チキングリル
★材料★ (2人分:1人分97kcal)


・ナス・・・1個
・トマト・・・1/2個
・サヤインゲン・・・4本
・セロリ・・・1/4本
・ タマネギ・・・20g
・水・・・300cc
・ 塩
・コショウ・・・各少々
・ 鶏むね肉(皮なし)・・・120g

★作り方★

@【ソース作り】

それぞれ1cm角ほどにしたナス・トマト・サヤインゲン・セロリ
タマネギを鍋に入れ、 水を入れたら中火にしてコトコト煮込む。

20分ほどして、水気がなくなったら、仕上げに塩・コショウで味を調えてソースの
出来上がり。

A鶏むね肉は皮をはぎ、5ミリほどの厚さにそぎ切りにして、塩・コショウをふる。

BAの鶏むね肉をオーブンシートを敷いた天板に乗せ、
オーブントースターで軽く焼き色がつくまで4〜5分焼く。

C 鶏肉を皿に盛り付け、ソースを添えたら完成。


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2010.06.23

鶏むね肉のピザ

先日のはなまるマーケット  いやあ〜唸りました!


鶏胸肉は 我が家でも 低脂肪高カロリー 味が良いの3拍子で結構お金の無いときよく使うんです。


にんにくの茎と胸肉の炒め物
鶏胸肉ときのこのレンジ蒸し
は、レシピも見ない我家の定番になってます。

DSCF0008.JPG


ところが、そのメインな素材を ピザの生地にしてしまうなんて〜っ!!


ブロガーのマイティさんのレシピが一番でしたよ

感激 びっくり!!
だから紹介しちゃう  鶏むね肉のピザ作り方⇒1ヶ月2万円の節約レシピ (マイティのブログ)


週末 やってみます。乞うご期待!


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2010.06.02

酢鶏

ジメジメする季節目前!

はなまるマーケットのお酢特集は、季節にぴったりですね。

というのも、新学期が始まり、いろいろな行事が夏前に押し寄せ、

子どもたちも自分も、結構つかれているはずなんです。
そんな時、このお酢レシピは嬉しいですね。

我が家は、お風呂掃除に加え、ホウ酸団子、

作りました〜。

画像-0215.jpg

今年は、パンで。ペットボトルキャップに詰めました。

作り方は次回!


酢鶏


★材料★
 (2人分)
・鶏手羽先・・・2本
・水・・・50cc
・酒・・・大さじ1
・ 砂糖・・・大さじ5
・ 酢・・・150cc
・ トマト・・・1/2個
・ タマネギ・・・1/4個
・しょう油・・・小さじ1
・ シシトウ・・・3本
・ 塩・・・小さじ1

★作り方★
@鶏手羽先の関節に包丁を入れて切る。

Aトマトは、湯むきをし、くし切りにする。
 タマネギは薄切りにしておく。

B 鍋に油(適量)を入れ、鶏手羽先の皮目を下にしてから強火で焼く。

C焼き色がついたら、一度火を消し、水を入れてフタをする。

 ※注意!熱湯が跳ねることがあるので気を付けてください)

D水が落ち着いたら、酒、砂糖、酢を入れて混ぜる。

Eトマト、タマネギ、しょう油を入れて全体をなじませる。

F6分経ったら、両端を切ったシシトウと塩を入れて
 4分煮込んだら完成。

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2010.04.14

鶏もも肉の薬味焼き

成長する子供たちには、やっぱり、がっつり
お肉を食べさせたいなと思うことも有ります。


とってもシンプルな鶏もも焼きは、簡単なのに
ご飯も進みそうです。

はなまるマーケットのおもてなし上手のごちそう料理で紹介されていたのですが、
ナンピンかテーブルにのせるとき、こんな手軽なものが
数品あるととても、気が楽に楽しくなりますね!




鶏もも肉の薬味焼き

★材料★ (4人分)


・鶏もも肉・・・2枚
・ ショウガ・・・1片
・ ニンニク・・・1片
・ネギ・・・1/3本
・酒・・・大さじ1
・みりん・・・大さじ1/2
・ しょう油・・・大さじ2

★作り方★

@鶏もも肉を食べやすい大きさに切る。

A鶏もも肉に、すりおろしたショウガとニンニク、
みじん切りにしたネギ、みりん、しょう油、
酒を加えよくもみ込み一晩つけておく。

B 魚焼きグリルで焼いて完成。

ひらめき鶏もも肉は切らずにそのままつけ、焼いてから切るとステーキ感が出ます。


もっと詳しい情報は
↓↓↓
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もっとはなまるレシピ⇒はなまるマーケットプラチナレシピ87

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2010.03.02

カブの鶏そぼろあんかけ

カブの鶏そぼろあんかけ

最近、インターネットで買ったお米が、おいしかったこと、
手間なしですぐに届いて便利だったことから、

食材もネットで買うってどうかなーーって考え始めています。

例えば、産直野菜がすぐに手には入れば、
探し回る必要も無いし、楽ですよね・・。

値段もそうは高くないです。

  


問題は送料だけですね。


★材料★ (2人分)

・カブ(実)・・・2個
・ 和風だし・・・2カップ
・ みりん・・・大さじ2
・ 薄口しょう油・・・大さじ2
・ 塩・・・ひとつまみ
・ 鶏ひき肉・・・100g
・ 水溶き片栗粉・・・適量

★作り方★

@カブの実は皮はむかずに根を落とし、
 味がしみ込むよう葉を切り落とした部分の中央に十字に
 切り込みを入れる。

A 鍋に和風だし、みりん、薄口しょう油、塩を入れ、
 下処理したカブも入れ、強火にかける。

B沸騰してきたら弱火にし、クッキングペーパーなどで落とし蓋を
 して、15分程煮る。

Cザルに入れた鶏ひき肉を沸騰した湯に入れ、
 表面が白く肉がほぐれるまで霜降りし、水気をよく切る。

※鶏ひき肉を霜降りすることで透き通ったあんができる。

Dカブに火が通っているか確認するために、竹串の尖っていない方でカブを刺す。 すっと入ればOK。カブは一旦取り出す。

E霜降りした鶏ひき肉を鍋の煮汁に入れ、
 ひと煮立ちさせたら水溶き片栗粉を加えてあんを作る。

F煮えたカブを器に盛り、あんを上からかければ、完成。


一度 試してみてもよいかな

【送料無料】たい肥にこだわって作った栃木県産の野菜です。同包不可能です。2500円分詰め合わ...


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2009.12.28

あぶり鶏チャーシューの炊き込みご飯

やっぱりきましたねーー!

はなまるマーケットの年末恒例 これさえあればレシピ。

さっそく今日の夜ご飯にしてしまいました。

あぶり鶏チャーシューの炊き込みご飯

画像-0075.jpg

このはなまるの鶏チャーシューをレシピ通り
あぶってみてください!トースターでもヨイと思いますよ。

なんともいえない香りが部屋中に漂います。

鶏チャーシューは今年5月のはなまるで紹介された
人気レシピ。

こちらにも書いてありますが、

http://hanamaruresipi.seesaa.net/article/125175531.html

保存がきいて、アレンジも豊富にできる。

なんといっても、このタレが、めちゃめちゃ美味しいので、
最後に煮詰めたタレを丼の上からかけました。

幸せ・・!

あぶり鶏チャーシューの炊き込みご飯


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2009.12.14

クリスマスにはやっぱり今年もはなまるレシピの茹で鶏!茹で鶏のローストチキン

またこのクリスマス季節がやってきましたねーーexclamation

もちろん今年もクリスマスレシピは
なまるレシピで乗り切ります!

去年は茹で鶏を使って茹で鶏のテリーヌを作りましたが、
今年はやはりボリューム持たせて
ローストチキン2色ソースにチャレンジしてみます〜ハートたち(複数ハート)

今年もいとこちゃん呼んで、おうちクリスマス。
今日のはなまるマーケットのオープニングで紹介していた
チョコレートファウンテン。



やっくんがおもむろに、
「そうじは、どうするんだろ……」…ですよね。
まあ掃除はしなければいけないんですけど、レンタルもあるんです。
収納とか困りそうなので手軽でよいかも。
パーティー、料理教室などに大変便利なレンタル家電【レンタル3泊4日】 チョコレートファウンテ...



>>はなまるレシピ 茹で鶏のローストチキンのレシピ
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2009.11.19

鶏の手羽先と雑穀の煮込み レビュー

先日のはなまるマーケットの、鶏の手羽先と雑穀の煮込み

作っちゃいました。
使ったのは、雑穀ミックス

鶏肉はがっつり食べたかったので鶏ももにしました。
旦那のコレステロールを下げるのを常に意識して、
大量のキノコ類を入れてます。

これが激うま・・!!

画像-0043.jpg

まいたけも入れたのでだいぶ色が黒くなってしまいましたが、
雑穀が全体にとろみをもたらしてくれて、鶏以外の部分がすごくおいしかったです。

これ、ほんとにどんな味でも材料でも合いそうで、絶対使えます。
ぜひ、お試しを。


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2009.11.13

鶏の手羽先と雑穀の煮込み

雑穀ミックスって、ただごはんに混ぜて雑穀ご飯を作るだけだと思っていました!!
はなまるマーケットでは、煮込み料理にアクセント、豆として
一緒に煮ることを提案してくれました。
ほかに調べてみると、スープに入れたり
スペアリブと煮たり、キムチと韓国風にしたり・・。
いろいろ使えるんですね。
一番、お!と思ったのは、
白ワインとホールトマト、ブイヨンで煮込んで
最後にソーセージを埋めて(笑)蒸らす
ドイツ風。

ほかほかあったまりそう!


雑穀ミックスいろいろ探す?



鶏の手羽先と雑穀の煮込み
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2009.09.07

鶏の唐揚げ梅おろし和えのタレ

鶏の唐揚げ梅おろし和えのタレ

唐揚げは、お弁当レシピの人気のNO1ですよね。

ちょっとさっぱりいつもと違った味にしてくれる
はなまるマーケットのソースレシピのひとつです。

これから、運動会のお弁当シーズンを迎えます〜!
楽しく簡単においしいものを作りたいです。

はなまる弁当レシピでうきうき手作り弁当!

★材料★(4人分)

* 【梅ソース】
* タマネギ(すりおろし)・・・20g
* 梅肉ペースト・・・大さじ1
* マスタード・・・小さじ1/2
* しょう油・・・少々
* 酢・・・大さじ2と1/2
* 砂糖・・・小さじ2
* 塩・コショウ・・・少々
* サラダ油・・・大さじ3

* 大根おろし・・・160g


★作り方★

@梅ソースの材料、サラダ油以外をよく混ぜ合わせる。

A混ざったら、サラダ油を合わせてさらにトロッとするまで混ぜ合わせる。

B唐揚げと和える直前に大根おろしと梅ソースを合わせて出来上がり。

ひらめき大根おろしと合わせるのは、唐揚げに和える直前に!
ひらめき唐揚げのほか、「天ぷら」や「冷奴」にかけても美味しい!

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2009.08.28

鳥ハム

鳥はむ

2006年のはなまるマーケットに登場して以来、語り続けられた
伝説の鳥はむ。探ってみたら、なんとこのサイトにない!!

当然あると思っていたのであわてておさらいすることにしました。
はなまるレシピといえば、塩そぼろか、鳥ハムと決まっていたのに・・!


この不況の中、やたらムネ肉を我が家では消費しています

★材料★
(4人分)

* 鶏むね肉・・・1枚
* 砂糖・・・大さじ1
* 塩・・・大さじ1
* コショウ・・・少々


★作り方★

@鶏むね肉の両面に、砂糖をまんべんなくぬる。
A次に塩、コショウを両面にすり込む。
BAの鶏むね肉を密閉袋に入れ、空気をしっかりと抜いて、
 1〜2日ほど、冷蔵庫で保存。
※真空に近い状態にするのがポイント。

C1〜2日ほど経った鶏むね肉を袋から出し、水につけ、
 30分ほど塩抜きする。

D沸騰した湯に、塩抜きをした鶏むね肉を入れ、弱火で煮る。
 (約5〜6分)

E火を止め、フタをして、そのまま半日程度漬けておけば完成。
※夏場は室温が高いので冷蔵庫に置くようにしてください。
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2009.08.25

はなまるマーケット 私の2009年節約食材ランキング〜

昨日8月24日のはなまるマーケットの 2009年節約食材ランキング
は、見ごたえありましたねーー

やはりその中でもmy1位は鶏肉でしょうかね。
安さと、旨さは、何にも負けないと思うんです。

コレステロールが気になるならムネ肉を使い
コレステロールを下げるレシピにも出来るし

ボリュームゴージャスにしたければゆで鳥を使ってテリーヌなんかも出来ましたね

鳥のゆで汁を使ったお茶漬けも良さそうでしたねーー!

はなまるマーケットでも、これさえあれば ゆで鶏など、なんども特集が組まれていますよね。

そんなはなまるマーケットの鶏のレシピは、→こちら にほんブログ村 テレビブログへ   にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ
2009.08.17

はなまるマーケットレシピ★塩レバー

はなまるマーケットレシピ★塩レバー

レバー嫌いな息子になんとか、食べてもらいたくて
作ってみましたが、やはり、無理っぽい感じでした。

でもおとなはとってもおいしく頂きましたよ!

★材料★ 

・塩・・・大さじ1
・おろしショウガ・・・1片
・酒・・・大さじ3
・油・・・大さじ3
・ショウガ・・・1片
・ニンニク・・・1片
・タマネギ・・・1個
・水・・・200cc
・鶏ガラスープの素・・・大さじ1
・酒・・・大さじ3
・塩・・・小さじ1
・鶏レバー・・・500g

★作り方★
@レバーを切る
   鶏レバーを、ハツ(心臓)がついているものは切り離し、
   白いスジや血合いを取り、 大きなものは半分に切る。
   (レバーの部分だけで売られているものもある。)
 A独特のクセをとる
   塩でもんで5分ほど置く。
  氷水に5分間さらし、水気を切る。
   酒と、皮ごとおろしたショウガに15分〜30分漬ける。

  クッキングペーパーの上にあげ、水気をふき取る。
  油で強火で炒め、余分な油をふき取る。色が変わったら完成。

 B味付け
    弱火のフライパンに、刻んだショウガ、スライスした
    ニンニクを入れて  香りを出したら、
     強火にしてスライスしたタマネギを入れて炒める。
    
    しんなりしてきたら、水、鶏ガラスープの素、酒、
    塩を入れ、レバーを加える。
   フタをしておよそ10分、強火で煮込めば出来上がり!


※冷まして煮汁ごと密閉容器に入れれば、冷蔵庫で1週間ほど持ちます!
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2009.08.10

はなまるマーケットレシピ★鶏チャーシュー

はなまるマーケットレシピ★鶏チャーシュー

これは、かなり保存が利きそうで、夏にも作っておくと
そうめんとか、いろいろ役に立ちそうですね!!

★材料★ (4人分)
・鶏もも肉・・・2枚
・水・・・4カップ
・みそ・・・大さじ2
・トウバンジャン・・・大さじ2
・しょう油・・・大さじ2
・酒・・・大さじ2
・砂糖・・・大さじ3
・オイスターソース・・・大さじ2
・ショウガ・・・2片
・ニンニク・・・2片

★作り方★

@鶏肉は皮目を下にして、まんべんなくフォークで刺しておき、
 ショウガとニンニクは、包丁の腹でたたいて潰しておく。

Aフライパンにみそと、トウバンジャンを入れ、
 強火でさっと炒める。

BAに水、しょう油、酒、砂糖、オイスターソース、ショウガ、
 ニンニクを加え、鶏もも肉は皮目を上にして入れ、
 沸騰するまで強火にかける。

C沸騰したら、中火にして15分煮る。

D15分経ったところで、煮汁を約400ccお玉ですくい、別の容器にとっておく。

E煮汁を取り出したら、中火から強火に変え、
 鶏肉を返して皮目を下にしたら、煮汁をかけながら強火で5分ほど
 煮詰めて完成。
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2009.08.06

はなまるマーケットレシピ★これさえあれば!夏!塩レバー

はなまるマーケットレシピ★これさえあれば!夏!塩レバー


レバーは苦手なタイプです。でもなんとか、鶏なら大丈夫。
はなまるマーケットを観ているうちに
即スーパーへ行きたくなりました。

おいしそーー


☆材料☆ (500g分)
【クセとりの材料:鶏レバー500gに対して】
・塩・・・大さじ1
・おろしショウガ・・・1片
・酒・・・大さじ3
・酒・・・少々
・油・・・大さじ3
・ショウガ・・・1片
・ニンニク・・・1片
・タマネギ・・・1個
・水・・・200cc
・鶏ガラスープの素・・・大さじ1
・酒・・・大さじ3
・塩・・・小さじ1
・鶏レバー・・・500g

☆作り方☆

@鶏レバーを、ハツ(心臓)がついているものは切り離し、
 白いスジや血合いを取り、 大きなものは半分に切る。
 (レバーの部分だけで売られているものもある。)

A塩でもんで5分ほど置く。
氷水に5分間さらし、水気を切る。
酒と、皮ごとおろしたショウガに15分〜30分漬ける。

Bクッキングペーパーの上にあげ、水気をふき取る。
油で強火で炒め、余分な油をふき取る。色が変わったら完成。

C弱火のフライパンに、刻んだショウガ、スライスしたニンニクを
 入れて香りを出したら、 強火にしてスライスしたタマネギを
 入れて炒める。

Dしんなりしてきたら、水、鶏ガラスープの素、酒、塩を入れ、
 レバーを加える。
フタをしておよそ10分、強火で煮込めば出来上がり!
 ★冷蔵庫で1週間ほど持ちます!
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2009.07.24

はなまるマーケットレシピ★つくね風ゴーヤバーグ

はなまるマーケットレシピ★つくね風ゴーヤバーグ


この日、夕方には、ゴーヤが売切れでしたねーー!
さすがはなまるの力はすごいです。
カロリーの低いゴーヤレシピは、夏バテにぴったり。

ゴーヤチャンプルーに飽きたら、やってみたいですね

★材料★
 (4人分)
【タネ】
・ゴーヤ・・・1本
・鶏ひき肉・・・400g
・卵黄・・・1個
・スライスチーズ・・・4枚
・みそ・・・大さじ1
・ゴマ油・・・小さじ2
・ニンニク(すりおろし)・・・小さじ1と1/2
・ショウガ(すりおろし)・・・小さじ1と1/2
・オイスターソース・・・大さじ1
・塩・コショウ・・・各少々
【蒸し用】
・水・・・40cc
・酒・・・40cc
・サラダ油・・・大さじ1
【タレ】
・しょう油・・・大さじ2
・みりん・・・大さじ2
・砂糖・・・大さじ1
・酒・・・大さじ1
・水溶き片栗粉・・・大さじ2(割合は1対1)

★作り方★

@ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでワタを取ったら、
5ミリ幅にスライスし、分量外の塩(お湯1リットルに対して
小さじ1/2が目安) を加えたお湯で30秒ほどさっと下茹でする。

A下茹でしたら氷水にさらし、クッキングペーパーで
水気をよくふき取る。

Bボウルに鶏ひき肉、塩、コショウ、卵黄、ニンニク、ショウガ、
味噌、オイスターソース、 ゴマ油を加え粘り気が出るまで
よく混ぜ合わせる。

C粘りが出てきたら、ゴーヤを加えさらによく混ぜ合せ、
4等分にし、ハンバーグ型に成形する。

Dフライパンにサラダ油をひき、強火で3分片面を焼く。
  焼き色が付いたら、ひっくり返し、酒、
 水を加え弱火で7分蒸し焼きにする。

Eフライパンから取り出す直前にスライスチーズをのせ、
 30秒くらいさらに蒸したらハンバーグを皿に取り出す。

F再びフライパンに、しょう油、みりん、砂糖、
 酒を加えひと煮立ちさせたら、 水溶き片栗粉を加えとろみをつけてタレの完成。

GEにGをかけたら、ゴーヤチーズバーグの完成!
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2009.04.08

はなまるマーケットレシピ★若鶏のヒジキソテー

はなまるマーケットレシピ★若鶏のヒジキソテー

ひじきソースって、自分も、前に出来ないかナーーと考えたことがありました。

はなまるマーケットでは、しっかり実現し
おいしく紹介してくれていて感激です。
ミネラル不足の私は、すぐにでもやってみたい逸品です。

★材料★(2〜3人分)
・ヒジキソース・・・100g
・鶏もも肉・・・200g
・塩・・・少々
・コショウ・・・少々
・サラダ油・・・大さじ1
・酒・・・100cc
・ネギ・・・適量
・ミツバ・・・適量

★作り方★

@鶏肉の皮目に塩・コショウで下味を付けたら、油のしいた中火の
 フライパンに皮目から入れて両面を焼く。

A8割ほど火が入ったら酒を加え、火を弱めてフタをして3分ほど
 したら竹串を刺して、透明の肉汁が出てくればOK。

B取り出して、一口大に切って皿に盛っておく。

C鶏肉を焼いたフライパンに、ヒジキソースを入れて弱火で
 混ぜながら温め、皿に盛った鶏肉にかけ、
 白髪ネギやミツバを そえれば完成。



****************

万能ひじきソースの作り方

★材料★
・刻みヒジキ・・・100g
・ニンニク(みじん切り)・・・小さじ1
・ショウガ(みじん切り)・・・小さじ1
・サラダ油・・・大さじ2
・酒・・・200cc
・しょう油・・・大さじ4
・砂糖・・・大さじ1
・みりん・・・大さじ2
・水・・・大さじ1
・片栗粉・・・大さじ1

★作り方★
@油をしいたフライパンにそれぞれみじん切りにしたニンニクと
 ショウガを入れて弱火で炒める。

A油に香りが移ったら、刻んだヒジキを加えて中火にして2分ほど
 炒める。

B酒、しょう油、砂糖、みりんを加えて沸いたら、
 そのまま1分ほど煮詰める。

C仕上げに混ぜながら水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみを
 つければ完成。
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2009.03.13

はなまるマーケットレシピ★揚げない鶏の唐揚げ

はなまるマーケットレシピ★揚げない鶏の唐揚げ


はなまるマーケットだけでなく、おネエMANSでも
やっていましたね。あっちのほうは、レンジで加熱し
最後にちょっとの油で焼くんですが、

はなまるのほうは、全く油を使いません。
さすが、カロリーダウン特集のレシピです

かわいい材料かわいい(2人分:1人当たり310kcal)
・鶏もも肉・・・200g
・ニンニク(すりおろし)・・・小さじ1
・ショウガ(すりおろし)・・・小さじ1
・酒・・・大さじ2
・しょう油・・・大さじ1
・黒コショウ・・・少々
・片栗粉・・・適量

かわいい作り方かわいい

@鶏もも肉は、余計な脂を包丁で取り除く。

A酒、しょう油、おろしたニンニクとショウガ、
 黒コショウを混ぜ合わせ、鶏もも肉に絡めて下味をつける。

B下味をつけた鶏肉に片栗粉を軽くまぶす。

C魚焼きグリル(今回は片面タイプ)を使い弱火で4〜5分焼き、
 上下返してさらに4〜5分焼いて完成。

ひらめき衣がくっつかないように網に油を軽く塗っておくとよい。
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2009.02.05

はなまるマーケットレシピ★鶏肉の柚香蒸し

はなまるマーケットレシピ★鶏肉の柚香蒸し

最近 やっと任天堂ds-i


を手に入れた旦那は、何を思ったか



まで、手に入れ、週末になるとキッチンで格闘しています・・・。

え〜!?肉じゃが作るのに2時間半っ!!!(爆)

★材料★(4人分)

・鶏むね肉・・・2枚
・ユズ・・・1個
・シメジ・・・1パック
・ワカメ(戻したもの)・・・60g
・ミツバ・・・1/2束
・塩・・・小さじ1
・ショウガ・・・1片
・片栗粉・・・適量
・しょう油・・・大さじ1/2

★作り方★

@鶏肉は縦半分に切って一口大のそぎ切りにし、
 ポリ袋に入れ、塩・ショウガ汁を入れ、5分おき下味をつけたら、
 片栗粉をまぶす。

A小房に分けたシメジにしょう油で下味をつける。
 ユズは半月切りに薄く切り、ワカメは戻してざく切りにする。
 盛り付け皿にワカメをしき、鶏肉・ユズの順に並べてのせ、
 シメジを並べる

B蒸し器に入れ、強火のままで沸騰してから7〜8分蒸す。

C仕上げにミツバを散らして、再度1分ほどフタをして蒸らせば完成。
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2009.01.22

はなまるマーケットレシピ★栗の治部煮

はなまるマーケットレシピ★栗の治部煮


栗のシーズンのときに、ちっともピックアップしていなかったので
紹介しておきます〜

はなまるレシピは、3ヶ月したら、消えてしまうんですよね・・。
もったいない!

鶏と栗の相性は抜群。今なら、むき栗を使ってもいいのかな??

★材料★ (4人分)
・むき栗・・・10個
・レンコン・・・1/2本
・鶏もも肉・・・250g
・ニンジン・・・1/2本
・サヤインゲン・・・5本
・しょう油・・・大さじ5
・みりん・・・大さじ3
・砂糖・・・大さじ1
・だし(顆粒)・・・小さじ1
・片栗粉・・・適量
・水・・・2と1/2カップ

★作り方★

@鍋に、お湯を沸かし、乱切りにしたレンコンとニンジンを
 5分ゆでる。

A顆粒だし、砂糖、みりん、しょう油を加え、中火で5分煮る。
その中に、鶏もも肉に片栗粉をまぶしながら加える。

B鶏もも肉にしっかり火が通ったら、インゲンを入れ、栗は最後に加え  ざっくりと味を絡める。 にほんブログ村 テレビブログへ   にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ
2009.01.04

はなまるマーケットレシピ★ゆで鶏のテリーヌ

はなまるマーケットレシピ★ゆで鶏のテリーヌ


あけましたねーー!!2009年。
いろんなことがあると思いますが、何はともあれ今年も無事に
効してブログを書いたり出来ることに、感謝感謝で
頑張っていきたいと思います〜


昨年末とこの新年には、本当にはなまるマーケットには
お世話になりました。なんたって、ゆで鳥レシピが我が家では、
大活躍しました!

そうレシピどおりに、蒸し鶏作って・・お雑煮にして・・
テリーヌまでちゃんとやりましたよ!!
とても大助かりでしたが、やっぱり疲れたことは疲れましたね・・。
当分食事作りはいいやって感じ・・。

とくにおいしかったのは、このテリーヌ。
塩味と、トマトでとってもおいしいんです。ただ、タッパーから
はずすのが難しくて、少し崩れちゃいました。

★材料★ (4人分)
・ゆで鶏・・・50g
・ゆで汁・・・400cc
・トマト・・・1個
・塩・・・適量
・粉ゼラチン・・・大さじ1(お湯に溶けるもの)

★作り方★

@さいの目切りにしたゆで鶏、ゆで汁、みじん切りにした
 トマトをフライパンに入れる。

A中火で軽く煮立たせ、塩で味を調える。


B味がなじんだら、火を消し、粉ゼラチンを加え手早く溶かす。

※顆粒ゼラチンは、60度くらいの温度があればそのまま入れても
 しっかり溶けます。

あら熱が取れるのを待って型に入れ、冷蔵庫で30分程度冷やせば完成。

ひらめき型から抜く際は、周りに包丁を入れ、型をさっとお湯につける。
食べやすい大きさに切って、葉もの野菜をのせ、上からオリーブ油をかけたら出来上がり。

画像-0087.jpg にほんブログ村 テレビブログへ   にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ
2008.12.02

はなまるマーケットレシピ★レバー団子

はなまるマーケットレシピ★レバー団子

ちょっと回りで貧血気味の人が増えている気がします。
なるべく、鉄鍋や100円フライパンを使いながら、
取るようにしていますが、やはりしっかり料理で取りたいですね。

レバーもこんな風にすると、臭みも泣くなり食べやすいし
お弁当にもばっちりです。

★材料★ (15個分)
・鶏レバー(下処理前)・・・150g
・鶏ひき肉・・・100g
・生パン粉・・・30g
・タマネギ(みじん)・・・1/4個分
・溶き卵・・・1/2個
・ショウガ(すりおろし)・・・1片分
・酒・・・大さじ2
・中華だしの素(顆粒)・・・大さじ1/2
・コショウ・・・適量
・小麦粉・・・適量

★作り方★

@鶏レバーを5分水にさらし、洗い、沸騰したお湯に弱火で5分ゆでる。

Aしっかり火が通ったら、お湯からあげて、粗熱をとりみじん切りにする。

Bボールに、Aの鶏レバー・鶏ひき肉・生パン粉・みじんにした
 タマネギ・溶き卵・ おろしショウガ・酒・中華だしの素・
 コショウを加え、手で粘りが出るまで混ぜ合わせる。

Cスプーンなどで、一口サイズに切り分けた後、小麦粉をつけながら
 軽く丸めていく。

D油を中温に温め、3.に再度小麦粉をまぶし中央を指でへこませ
 ながら揚げていく。

Eきつね色になってきたら、完成。
 カラシしょう油やおろしポン酢

 チリソースとレモンでエスニック風にもなりますハートたち(複数ハート)



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2008.11.11

はなまるマーケットレシピ★鶏肉の柚香蒸し

はなまるマーケットレシピ★鶏肉の柚香蒸し

今週は一週間、ほぼ1日1000円で何とかしないといけない
給料日前の大ピンチ!!

はなまるレシピを駆使したり、スーパーの日替わり特売をしっかりチェックしたり、ふだんサボってることをやってみたりしています。

私の中のお助けメイン食材とイメージ底値(笑)

★鶏ムネ肉 ¥48/g
★鶏ムネひき肉 ¥68/g
★豚コマ肉  ¥78/g
★さんま  ¥88/1匹
★豆腐、厚揚げ 豆腐¥78/1丁  ¥150/1枚
★ちくわ  ¥98/5本入り
★納豆    ¥68/3パック
★牛すじ肉  ¥100/g  国産
★豚白モツ  ¥98/g

これら+野菜大量で乗り切ります!

★材料★ (4人分)
・鶏むね肉・・・2枚
・ユズ・・・1個
・シメジ・・・1パック
・ワカメ(戻したもの)・・・60g
・ミツバ・・・1/2束
・塩・・・小さじ1
・ショウガ・・・1片
・片栗粉・・・適量
・しょう油・・・大さじ1/2

★作り方★
@鶏肉は縦半分に切って一口大のそぎ切りにし、ポリ袋に入れ、
 塩・ショウガ汁を入れ、5分おき下味をつけたら、
 片栗粉をまぶす。

A小房に分けたシメジにしょう油で下味をつける。

Bユズは半月切りに薄く切り、ワカメは戻してざく切りにする。

C盛り付け皿にワカメをしき、鶏肉・ユズの順に並べてのせ、
 シメジを並べる

D蒸し器に入れ、強火のままで沸騰してから7〜8分蒸す。

E仕上げにミツバを散らして、再度1分ほどフタをして蒸らせ完成 にほんブログ村 テレビブログへ   にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ
2008.10.27

はなまるマーケットレシピ★炒めタマネギと鶏肉の春巻き

はなまるマーケットレシピ★炒めタマネギと鶏肉の春巻き

運動会シーズンも終わりましたね。
地域の運動会で大量のたまねぎをいただき
そうしようか、と思いこのレシピ発見!

さっそくやってみたいと思ってます。
あげない春巻きって言うところがはなまるらしいですね。

★材料★ (4人分)
・タマネギ・・・1個
・塩・・・少々
・コショウ・・・少々
・カレー粉・・・適量
・鶏もも肉・・・400g
・春巻きの皮・・・4枚
・スライスチーズ・・・4枚

★作り方★
@タマネギは、繊維を断ち切るように1cm幅に切っておく。

Aフライパンに油(オリーブ油)をしき、強火で温める。
 タマネギを加え、強火から中火におとし炒める。
タマネギが半透明なったところへ、塩・コショウを加える。

B焼き色がついてきたら、火を止めて、カレー粉を全体になじませる。
 鶏肉に、塩・コショウで下味をつける。

C春巻きの皮に、チーズ、炒めたタマネギ、鶏肉、さらにタマネギをのせ、皮で包んでいく。

D皮の表面に、サラダ油を適量ぬり、オーブントースターで7〜8分加熱し、完成。 にほんブログ村 テレビブログへ   にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ
2008.08.14

はなまるマーケットレシピ★侍チキン

はなまるマーケットレシピ★侍チキン

北京オリンピックは、北島選手の金メダルで
最高潮になりましたね!
そんなアスリートたちは、みんなそれぞれに
スタミナレシピや勝負レシピを持っています。

これは、陸上の為末選手のスタミナレシピ。

侍チキンとは、タンパク質豊富な鶏手羽元を使った料理。
手羽先は、夏バテを予防するスタミナ源としてもってこいな
食材なんです。


★材料★ (4人分)
・鶏手羽元・・・300g
・酒・・・小さじ1
・しょう油・・・小さじ1
・おろしショウガ・・・小さじ1
・片栗粉・・・適量
【特製ソース】
・酢・・・大さじ2
・バルサミコ酢・・・大さじ1と1/2
・ハチミツ・・・大さじ1
・ケチャップ・・・小さじ2
・レモン汁・・・小さじ1
・お好み焼きソース・・・大さじ1
・砂糖・・・小さじ1/2


★作り方★
@鶏手羽元を酒、しょう油、おろしショウガで下味をつけ、
 片栗粉をまぶして、中温の油で7〜8分揚げる。

A油の温度をあげて、さらに約1分火を通し、表面をカリッと揚げる。

B特製ソースの材料をすべて混ぜ合わせる。

C残した揚げ油(少量)に手羽元を戻し、
 特製ソースを加えてからめる。


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2008.07.12

はなまるマーケットレシピ★鶏むね肉の親子丼

はなまるマーケットレシピ★鶏むね肉の親子丼

丼は、簡単で良いですが、ついつい高カロリーになってしまいがち。
はなまるでは、鶏をむね肉にしてカロリーダウン。
最近気になる、コレステロールレシピにも
一役かっています

★材料★ (1人分)
・水・・・大さじ2
・しょう油・・・大さじ1弱
・カツオ節・・・大さじ2
・トマト・・・1/5個
・タマネギ・・・1/3個
・鶏むね肉・・・30g
・卵・・・1個
・ご飯・・・1膳

★作り方★

@鶏むね肉は皮を剥がし、包丁を斜めに入れて削ぎ切りにする。

A削ぎ切りにしたものを更に、繊維を断ち切るように半分に切る。

Bタマネギは繊維を断ち切るように、包丁を直角に入れ薄切りに
 する。

C小さめのフライパンに水、しょう油、カツオ節、トマト、
 タマネギを加え、中火で火にかける。

D沸騰後タマネギがしんなりしてきたら、
 鶏むね肉を広げ入れて、白くなってきたら、
 溶き卵を流し入れて蓋をし、火を止め、様
 子を見ながら30秒〜1分くらい蒸らす。


E温かいご飯に3.をのせて完成。
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2008.06.30

はなまるマーケットレシピ★鶏むね肉のサルサ和え

はなまるマーケットレシピ★鶏むね肉のサルサ和え

先日のはなまるマーケットのトルティーヤ特集のなかの
さっぱりメニュー。
鶏ムネニクは、安く高たんぱく質で
なるべく使いたい食材ですが、いかんせん何となくレシピの巾が狭いんですよね。

サルサソースならまたボリューム感も出て、トルティーヤが無ければ
パンにさんどでハワイアンにも!

★材料★
・鶏むね肉(鶏もも肉でも可)・・・適量
・サルサソース・・・適量
・塩・・・適量
・コショウ・・・適量
・サワークリーム・・・適量
・アボカド・・・適量

★作り方★
@お鍋にお湯を沸かし、そこに鶏むね肉を入れて茹でる。

A茹で上がったら冷まして、食べやすい大きさに裂いておく。

Bボウルに裂いた鶏むね肉、塩・コショウ・サルサソースを混ぜ合わせて完成。

Cお好みで、サワークリーム・細切りにしたアボカドをトルティーヤに一緒にのせて巻いて完成。
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