2010.10.17

和風ローストビーフ

小学校のイチョウの木に ぎんなんがたわわになっていて
こっそり 拾ってきました。


ぎんなん.jpg

こんなオレンジでさくらんぼの大きいのみたいなのだとは、
恥ずかしながら今まで知らずに、あの殻の形で落ちているのだと思っていました〜!

それが犬のウンチのような強烈な匂いを放つので
チャック付きのビニール袋に入れ あしで ゴニョゴニョ踏むと

中から殻付きの銀杏が出てきます。手袋をしたてでよく洗って

紙袋に入れて 電子レンジで1分くらい加熱すると

ポップコーンのように爆発する音が聞こえてきます。

やりすぎても大丈夫。カリカリの銀杏もまた美味でした。

単純に塩で食べましたが美味しかった!拾ったらぜひやってみてね!

近くにイチョウの木がない人は・・・





はなまるレシピで銀杏を使ったものは少なくて
野菜あんの茶碗蒸し  だけ。


秋は、ほっこりいろいろなものを食べたいですね。

繋がりないけど今日のはなまるレシピは



和風ローストビーフ
★材料★  (4〜5人分)
和風ローストビーフ

・牛もも肉(かたまり)・・・500g
※もも肉は7〜8cm角の厚さがオススメ
・ネギ・・・1本
・ シソ・・・10枚
・しょう油・・・大さじ4
・酒・・・大さじ6
・水・・・大さじ4
・昆布・・・5cm角
・ 水あめ・・・大さじ1
・ つけ合わせ
・クレソン
・黄身おろし
(大根おろし・1/2カップに対し、卵黄・1個、ゆず・少々を合わせたもの)
★作り方★

@肉全体に薄く塩をして15分くらい置く。

Aフライパンに油を少しひき、強火で肉の表面の色が変わる程度焼く。

B焼いたら肉を取り出し、たっぷりの熱湯にさっと通し、すぐに取り出す。
→下処理完了

C深めの鍋に、酒、しょう油、水、昆布、みじん切りにしたネギ、
短めの千切りにしたシソを加えて煮立たせる。

D煮汁が煮立ったら肉を入れてよくからませ、沸騰し始めたらフタをし、
極弱火で10分加熱する。 その際、途中で一度だけひっくり返す。

E 10分後、肉は取り出し、煮汁は強火にかけ、泡が大きくなってきたら水あめを加え、
とろみをつけ肉にかける。

Fクッキングペーパーをかぶせて人肌くらいになるまで置いて出来上がり。

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2009.10.19

牛肉と豆腐の炒め物

先日のはなまるマーケットの大学併設の博物館特集
よかったですね〜。この本も大人気みたいです。



はなまるマーケットの小笠原アナ オススメの大学博物館は
こちらだそうです。

東京海洋大学 海洋科学部附属水産資料館
  >世界最大級・17mのセミクジラの骨や貴重な標本に出会える!!
立教大学 江戸川乱歩記念大衆文化研究センター(旧江戸川乱歩邸)
  >ミステリー好きにはたまらない!推理小説家・江戸川乱歩のすべてがわかる!
東京理科大学 近代科学資料館
  >エジソンの蓄音機など偉大な発明品を見て触れる!
東京藝術大学 大学美術館
  >国宝・重要文化財などのコレクション多数、全身で芸術を感じる!
東京家政学院 生活文化博物館
  >古今東西の生活資料で豊かな暮らしの知識を学ぶ!


まだまだありますよ。

☆私のお薦めはここ☆
文化学園服飾博物館
 >日本だけでなくヨーロッパのクラシックなドレスから
流行の変遷まで、ファッションに興味ある人必見

多摩美術大学美術館
 >ほぼ一月ごとに行われる企画展が魅力 アートに浸りたいならここ

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2009.10.08

プルコギ

プルコギ

昨日のはなまるマーケットの フードプロセッサーのハンバーグには
ちょっと驚きました〜。こま肉でもなんでもひきながら
同時に種も作れてしまうんですね。考えればあたりあえなんだけど、
うちも二年ほどフードプロセッサーは、使っていないです。
はなまるレシピは、ちょlっとびっくりの連続。

この牛肉のプルコギも
マヨネーズを揉み込んででおきます。
マヨネーズの主な材料は、酢と卵。
酢が硬い肉を柔らかくする働きがあるそうなんです!!

★材料★ (4人分)

* 牛こま肉・・・200g
* マヨネーズ・・・大さじ1
* ニンジン・・・1/3本
* シメジ・・・1パック
* 牛脂・・・10g
* 万能ネギ・・・1/2束

* 【タレ】
* コチュジャン・・・大さじ1/2
* しょう油・・・大さじ1
* 砂糖・・・小さじ1
* 酒・・・大さじ1
* ニンニク(すりおろし)・・・1片分

★作り方★


@牛肉にマヨネーズをもみ込んでおく。

Aコチュジャンにしょう油、砂糖、酒、ニンニクを合わせタレを作り、牛肉をタレにもみ込んでおく。

Bニンジンは千切り、シメジは石づきをとってほぐす。

Cニンジン、シメジを牛肉と一緒にタレに加えよく混ぜる。

Dフライパンで牛脂を溶かし、Cを中火で炒める。

E火が通ったら、4cm程の長さに切った万能ネギを加え、さっと炒め、皿に盛り付け完成。

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2009.08.02

はなまるマーケットレシピ★スタミナ満点!プルコギ

はなまるマーケットレシピ★スタミナ満点!プルコギ

はなまるで特集の韓国レシピのポイントは、
ヤンニョンジャン。
韓国の辛口薬味みそ。炒め物、スープ、鍋物などに利用できる韓国の家庭料理には欠かせない調味料です。 




★材料★ (4人分)
・牛肉(切り落とし)・・・200g
・シイタケ・・・2枚
・タマネギ・・・1/2個
・パプリカ・・・1/2個
・ヤンニョンジャン・・・120cc
・ゴマ油・・・適量
・お湯・・・50cc
・万能ネギ・・・1/2束

★作り方★
@シイタケ、タマネギ、パプリカはそれぞれ1〜2センチ幅に切る。

A牛肉と@のカットした野菜をヤンニョンジャンと
 合わせて揉み込み、10分置いておく。

Bフライパンにゴマ油を薄くひき、漬けたおいた野菜と
 牛肉をタレごと加え強火で2分程炒める。

C牛肉の色が変わってきたら、50ccのお湯をまわし入れ、
 強火のまま3〜4分炒め煮にする。
 仕上げに4センチ幅に切った万能ネギを加え、さっと混ぜ合わせれば、完成。
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2009.01.14

はなまるマーケットレシピ★絶品ハヤシライス

はなまるマーケットレシピ★絶品ハヤシライス


この企画のときに、あ〜絶対流星の絆ハヤシライスレシピの
大公開だ!!と思ったのですが・・・、違いました。

は、もう売り切れなんですよねーー。


でも手間隙かけなきゃおいしくないハヤシライスが、
とってもスピーディーに簡単に出来る裏レシピです。



★材料★ (4人分)
・牛肉切り落とし・・・300g
・タマネギ・・・2個
・マッシュルーム・・・50g(1/2パック)
・バター・・・20g
・小麦粉・・・大さじ2
・赤ワイン・・・1/2カップ
【調味料】
・水・・・1と1/2カップ
・デミグラスソース・・・1缶(290g)
・ホールトマト・・・1缶(400g)
・コンソメスープの素・・・2個
・ローリエ・・・1枚
・ウスターソース・・・大さじ1
・塩・・・少々
・コショウ・・・少々
・トマトケチャップ・・・大さじ3
・オイスターソース・・・大さじ1

★作り方★

@牛肉は一口大に、タマネギとマッシュルームは薄切りにする。

Aサラダ油をひいた鍋にバターを入れて溶かし、タマネギとマッシュ  ルームを強火で3分しんなりするまで炒める。

B小麦粉を加え、強火のまま小麦粉がなじむまで1分炒める。
 Bに全ての調味料を加えて強火にし、沸騰したら中火に落として
  フタをして煮込む(10分程度)。

C鍋で煮込んでいる間に、別のフライパンに油をひいて牛肉を
 強火でさっと炒め、ワインを加えてアルコールを飛ばす。

DCを鍋に加えて中火で5分煮込めば完成!

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2008.08.20

はなまるマーケットレシピ★牛肉とトマトのしそ風味

はなまるマーケットレシピ★牛肉とトマトのしそ風味


こちらも引き続き電子レンジで作るはなまるレシピです

はなまるマーケットは、10年以上続く長寿番組。
一体このレシピを集めるのは、どうしているんだろう・・!
と思うほど、新しいものが出てきて驚きです!

★材料★ (2人分

・牛薄切り肉・・・150g
・トマト・・・1個
・青ジソ・・・4枚
・しょう油・・・小さじ1と1/2
・酒・・・小さじ1と1/2
・塩・・・少々
・コショウ・・・少々
【下味】
・しょう油・・・小さじ1
・酒・・・小さじ1

★作り方★
@牛薄切り肉は食べやすい大きさに切り、
 下味の酒としょう油をふって5分ほど置き、下味をつける。

A耐熱ボウルに1.と残りのしょう油と酒、塩、コショウを加えて、
 ラップをかけて1分10秒レンジで加熱する。

BAにくし型に切ったトマトを加えて軽く混ぜ、ラップをかけて
 さらに1分10秒加熱する。

B仕上げに青ジソをちぎって散らし、余熱で火を通したら完成。

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2008.07.03

はなまるマーケットレシピ★韓国風牛肉煮込み

はなまるマーケットレシピ★韓国風牛肉煮込み

我が家のそばの韓国料理の店の、韓国風牛筋煮込みは
絶品!汁が真っ赤なのですが、筋の旨みがあり、野菜が
大根、にんじん、ごぼうほか、たっぷりなんです。
このはなまるの韓国風牛肉煮込みは少し、似ていますは

★材料★ (2人分)
・牛ばら肉・・・200g
・キャベツ・・・1/4個
・ニンジン・・・1/4本
・タマネギ・・・1/4個
・長ネギ・・・1/4本
【下味になるタレ】
・ショウガ(すりおろし)・・・小さじ1/2
・ニンニク(すりおろし)・・・大さじ1/2
・ゴマ油・・・大さじ2
・酒・・・大さじ1
・砂糖・・・大さじ1
・しょう油・・・小さじ1
・コショウ・・・少々
・みりん・・・大さじ2

★作り方★
@下味になるタレを混ぜ合わせ、牛肉を入れて味付けし、
 5分程漬けます。

A弱火にし、タレに漬けた牛肉と野菜を鍋に入れ、
 フタをして中火にかけ、10分煮込む。 途中具材をかき混ぜて、野菜がしんなりすれば完成。


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2008.01.03

はなまるマーケットレシピ★圧力鍋で牛スジの土手煮

はなまるマーケットレシピ★圧力鍋で牛スジの土手煮

はなまるマーケットが、新年でしばらくお休みだと
とっても寂しいです・・!

ところで、お正月に行った親戚のうちでは、


こういう圧力鍋で炊いた白いご飯を出してくれました〜

これが、とても美味しくて、今の10年選手の炊飯器が

動かなくなったら、絶対これにするぞっと誓った
新年の幕開けでした♪

だって、はなまるマーケットレシピにも
沢山の圧力鍋レシピが、あるんですから・・・!


★材料★ (4人分)
下処理した牛スジ・・・300g
・コンニャク・・・1枚
・ゴボウ・・・1本
・砂糖・・・大さじ3
・みりん・・・大さじ2
・しょう油・・・大さじ2
・味噌・・・大さじ2
・酒・・・大さじ2
・かつお顆粒だし・・・大さじ3


★作り方★
@牛スジはキッチンハサミで一口大に切る。
 ボウルに砂糖、みりん、しょう油、味噌、酒を混ぜ合わせて、
 合わせ調味料を作る。

A鍋に合わせ調味料、牛スジ、かつお顆粒だしを入れ、
 フタをして強火で加熱する。

B圧がかかったら、中火にし5分加圧する。
 加圧後火を止めて、圧力が完全に下がるまで放置する。
 煮汁を煮詰める。

Cお好みで七味唐辛子を振り分けて、完成。



むかっ(怒り)沸騰後、5分の加熱でよいということですねexclamation×2
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2007.03.24

牛肉のポン酢すき焼き

牛肉のポン酢すき焼きレストランのレシピ

ポン酢の特集で紹介されていた すき焼き風炒め物です。

★材料★ 4人分

・牛こま肉         280g
・タマネギ         2個
・ピーマン         4個
・アスパラガス       4本
・エリンギ         2本
<ポン酢だれ>
・ポン酢          1カップ
・ニンニク(すりおろし)  小さじ1
・ショウガ(絞り汁)    小さじ1
・サラダ油         小さじ2

★作り方★

1.フライパンに油をしき、薄切りにしたタマネギ・細切りにしたピーマン・エリンギ・3cm位に切ったアスパラガスを炒める。

2.火が通ったら、ポン酢だれを半分入れ、混ぜ合わせて器に盛る。

3.牛肉を炒め、ある程度火が通ったら、残りのポン酢だれを入れてひと煮立ちさせ、1の皿に盛りつける。 お好みで、大根おろしに絡めて食べても美味しいです。

exclamationこの手作りポン酢だれは、たくさん作って作り置きにしておくと、冷蔵庫で1ヶ月は持ちます。
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2007.03.07

すき焼きトマトパスタ

すき焼きトマトパスタレストランのレシピ

前日に作ったすき焼きの割り下をが、あまったときのレシピです。
意外なおいしさに、唖然ですexclamation×2

★材料★

すき焼きで残った割り下

・パスタ・・・・・・・・・・・・200g
・トマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
・ニンニク・・・・・・・・・・・・・・・1片
・ケチャップ・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
・赤ワイン・・・・・・・・・・・・・・・適宜
・バジル・・・・・・・・・・・・・・・・適量

★準備★

1. パスタは、大きな鍋でゆでておきましょう。

2. ニンニクは、細かくつぶし切りにしておきましょう。


★作り方★

1. すき焼きの残った割り下の中に、ニンニクを入れます。

2. トマトを入れます。

3. トマトが柔らかくなるまで弱火で煮込みます。

4. (3)の途中、赤ワインとケチャップを入れます。

5. ゆで上がったパスタをいれ、ソースと絡め合わせます。

6. 仕上げに、バジルを散らして出来上がりです。





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2007.02.04

チンジャオロースー電子レンジ編!

チンジャオローウスーレストラン

電子レンジでチンジャオローウスーです!

★材料★
 (2人分)

・牛肉(薄切り)....100g
・しょう油..........小さじ1/2
・酒................小さじ1/2
・片栗粉............小さじ2
・サラダ油..........小さじ2

・ピーマン..........2個
・ネギ..............10cm
・タケノコの水煮....50g
・ショウガ..........1片
・オイスターソース..小さじ1
・しょう油..........小さじ1
・酒................小さじ1

★作り方★

@牛肉を細切りにし、耐熱皿に入れ、しょう油、酒を加えもみこむ。

A@に片栗粉をまぶし、サラダ油をかけ、ほぐす。

Bピーマン、ネギ、タケノコ、ショウガを細切りにする。

C BにCを加え、オイスターソース、しょう油、酒を加え、混ぜる。

D Cをドーナツ状に広げ、600W電子レンジで3分加熱して完成exclamation

中華鍋につく片栗粉のとろとろもなしで、とっても手軽!!
 均等に広げ、ムラがある場合は途中で混ぜなおすのも必要。
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