2011.01.12

食べるラー油の作り方

201年は 食べる調味料が 引き続きブームだそうですね。

はなまるでは、昨年中たくさんの食べる調味料特集していたような気がします。







辛めのものが いいみたいですね

食べるしょう油の作り方

★材料★ 


* レンコン・・・50g
* ゴボウ・・・1/3本
* シイタケ・・・3枚
* ニンニク・・・2片
* 濃口しょう油・・・2カップ
* 砂糖・・・2カップ
* 五香粉・・・大さじ1(無ければ粉山椒・大さじ1/2)
* 一味唐辛子・・・小さじ1

★作り方★

@ゴボウ、シイタケ、レンコンは5ミリ角の大きさに、ニンニクは粗みじん切りにする。

A鍋に濃口しょう油、砂糖、五香粉、一味唐辛子を加え、砂糖が焦げないように混ぜながら強火で沸騰させる。
※五香粉とは、中国の香辛料が入ったオールスパイスのこと。なければ、鰻などに使う粉山椒でも代用可能です。 (ただし、粉山椒を使う場合は大さじ1/2)

B@の具材を入れて中火でふきこぼれないように注意しながら20〜30分煮る。
かさが2/3位まで減り、適度なとろみがついたら完成。
※30分ほど冷ますと、よりとろみが増して素材に絡みやすくなります。
※ご飯はもちろん、ゆでた麺・ゆで鶏・冷奴・野菜スティックとの相性も抜群です。
※密閉容器に入れて冷蔵庫で10日前後保存可能です。





にほんブログ村 テレビブログへ   にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ
2010.11.14

ショウガの佃煮

先日 ふと 息子と回転寿司へ行きました。

そのうち、なんだか体が熱くなって あったかいねーー


と話していて はっと気が付きました。


ガリ  大量に食べていたんですね〜


さすが ショウガです。


ショウガの佃煮

★材料★  (2人分)


・ショウガ・・・140g
・ しょう油・・・大さじ3
・ 酒・・・大さじ2
・ みりん・・・大さじ3
・ カツオ節・・・6g

<ポイント>

@ショウガはよく洗って、気になる部分は包丁で切りそれ以外は皮のまま使う。
ショウガは皮の近くに栄養分や風味、香りなどがおおく含まれるので、まるごと使うのがオススメ!

★作り方★

@」ショウガを薄くスライスした後、千切りにする。

Aフライパンにショウガ、しょう油、みりん、酒、カツオ節を入れて中火で混ぜながら加熱する。 (7分ほどでショウガに色がつき、しんなりしてくる。)

B完全に汁気がなくなったら完成。
※そのままご飯にのせて食べるとおいしい!

にほんブログ村 テレビブログへ   にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ
2009.11.20

しょうがシロップ

やられました〜っ!!はなまるマーケットにこのしょうがシロップ見つけたので、助かりましたが・・


39.8度の熱が3日間下がらない旦那・・。
3度もインフルの検査をしたけれども、全くでなくて
のどが痛いと嘆いていました・・。

はなまるレシピのショウガシロップを見ていなかったときには、
直接しょうがをおろし、砂糖とレモンを入れて
そこに熱湯を注ぐショウガ湯を飲ましていました。

それはそれでおいしいんですが、しょうがのざらざらが少し口に残るし、
ショウガが強すぎることも・・。

このショウガシロップは、塩もみし、あく抜きすること2回。
手間をかけるんですねーー。

でもそれが愛情???
滑らかな口当たりで保存も利くので、お試しを!

それでも 面倒な人は・・・




はなまるレシピ ショウガシロップのレシピ

作り方を見る にほんブログ村 テレビブログへ   にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ
2009.08.18

はなまるマーケットレシピ★クリーミィーポン酢しょう油

はなまるマーケットレシピ★クリーミィーポン酢しょう油


はなまるで時々やってくれる調味料やドリンク系は
ちょっと地味だけど、とっても役に立ちますよね。

この暑さの中、すっかり、毎日味付けがポン酢ばっかり・・!
という人も、多いのでは。ちょっと目先を変えて
さっぱりしてるのに告のある、こんな調味料です。


☆材料☆

・生クリーム・・・大さじ1
・ポン酢しょう油・・・大さじ1
・卵黄・・・1個分

☆作り方☆

@ポン酢しょう油、生クリーム、卵黄を混ぜ合わせれば、完成exclamation×2


超簡単!!
サラダのドレッシングとしてはもちろん、
ローストビーフなどのお肉料理やムニエルなどのお魚料理にも!
にほんブログ村 テレビブログへ   にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ
2008.12.12

はなまるマーケットレシピ★銀あん

はなまるマーケットレシピ★銀あん



お魚にかけても、お豆腐にかけても、絶品高級料理になるという
はなまるマーケット直伝のあんかけの、あんです。

片栗粉で作ったあんは、冷めにくいという特徴もあり
この季節にぴったりなんだそうです!

★材料★ (4人分)
・片栗粉・・・大さじ1と1/2
・水・・・大さじ3
・だし・・・300cc
・薄口しょう油・・・小さじ1
・酒・・・大さじ2
・みりん・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1/4

★作り方★

@鍋にだしを入れ強火にかけ、だしが沸いてきたら、
 酒・みりん・塩・薄口しょう油を加える。
 ※ここで一度味見をするのがポイント。
 (とろみをつけてからでは味の調節が難しい。)


Aまず火を弱めだしの沸騰を抑える。そこへ、
 水溶き片栗粉を今一度よく溶き、もう片方の手でだしを
 混ぜながら加えていく。

※この際、心配な人は完全に火を止めましょう。

B入れ終わったら、火を強め、ずっと混ぜ続ける。
(デンプンを均一に広げることでとろみを均一につけることが
  できる。)

ひらめきしっかりと沸騰させる。

C沸騰してくると、だしが透明になり泡がたくさん出てきたら、
 火を弱め、泡がなくなるまで引き続きしっかり混ぜる。

透明なあんの完成exclamation×2 にほんブログ村 テレビブログへ   にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ
2008.06.12

はなまるマーケットレシピ★豆腐のおかか揚げ

はなまるマーケットレシピ★豆腐のおかか揚げ


いや〜これはビールのおつまみに最高ですねexclamation×2

★材料★ (4人分)
・木綿豆腐(水切り済)・・・1丁
・卵・・・1個
・小麦粉・・・大さじ3
・カツオ節・・・20g

★作り方★
@水切りした豆腐を食べやすい大きさに切り、全体に小麦粉をまぶす。
Aそれを溶き卵にくぐらせたらおかかをたっぷりとまぶす。
 中温(170度〜180度くらい)に入れる。

Bおかかの色が茶色になって、ちょっとぱりっとするのが目安。
 時間にすると1分弱。

C付け合わせの野菜(ナス・パプリカ など)を素揚げする。
   盛り付けたら出来上がり。
※お好みでめんつゆやレモンしょう油につけて。
にほんブログ村 テレビブログへ   にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ
2008.05.13

はなまるマーケットレシピ★ブロッコリーとタレ3種

はなまるマーケットレシピ★ブロッコリーとタレ3種

サラダ、サラダ♪と思って冷蔵庫を開けたら
ドレッシングが全くない〜ッ!っていうことないですか?
マヨネーズさえあれば良い家なら良いけど、うちはあまりマヨネーズのみでは、好まれない・・・。

そんな時こんなはなまるマーケット流ミックスタレを覚えておくと
良いですね。
魚料理とかにも応用できそうです。

★材料★

【タレ1】
・マヨネーズ・・・大さじ4
・プレーンヨーグルト・・・大さじ2
・カレー粉・・・小さじ1
【タレ2】
・白みそ・・・大さじ2
・プレーンヨーグルト・・・大さじ2
・みりん・・・大さじ1
【タレ3】
・ピーナッツバター・・・大さじ2
・ケチャップ・・・大さじ1
・オイスターソース・・・小さじ1
(適量の水でのばすと、つけやすくなります)

★作り方★それぞれを混ぜるだけ。
にほんブログ村 テレビブログへ   にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ
2007.03.05

ネギ油

ネギ油のレストランレシピ

密閉しておけば、普通の油と同じくらいもちます!


★材料★
油         200cc
ネギ(青い部分)  1本分

★作り方★
1.ネギの青い部分のぬめりを取り、ネギの2倍の冷たい油から7〜8分強火にかける。
※ぬめりは水分なので、取らずに油に入れるとはじける恐れがあります。
exclamation×2ネギは冷たい油から入れること。
2.ネギと油に色がつけば、ネギ油の出来上がり。
にほんブログ村 テレビブログへ   にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ
★☆★★☆★
TVで話題の 設置シュミレーションが出来る格安ソーラー

×

この広告は1年以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。