2010.08.23

ふわとろしょう油オムライス

ふわとろしょう油オムライス

★材料★ (2人分)


【しょう油ライス】
・ご飯・・・500g
・ 鶏むね肉・・・150g
・タマネギ・・・1/3個
・ピーマン・・・1個
・ ニンジン・・・1/2本
・ サラダ油・・・大さじ1
・コンソメスープの素・・・小さじ2
・ 酒・・・大さじ2
・塩・・・小さじ1/2
・しょう油・・・小さじ2

【ふわとろ卵】
・卵・・・2個(1人分)
・塩・・・少々
・サラダ油・・・大さじ1

・マヨネーズ・・・適量
・ 七味唐辛子・・・適量
・ パセリ・・・適量
・ しょう油・・・適量



@鶏むね肉は皮を除き1cm角に、タマネギ、ピーマン、
ニンジンはやや粗めのみじん切りにする。

Aフライパンにサラダ油をひき、強火で鶏むね肉を炒め、
8割くらい火が通ったらニンジン、タマネギ、ピーマンの 」順に加えて炒める。
ひらめき炒めすぎない。

Bコンソメの素をお湯(大さじ2)で溶いたもの、酒を加え、
さらにご飯を加えてよく混ぜながら炒める。
   ひらめきご飯は温かく、柔らかめのものを使う!

C塩、しょう油を加えて30秒ほど炒め、しょう油とご飯がよく混ざれば しょうゆごはんの完成。


E卵を溶く。
ひらめき白身は残る程度に溶きすぎないのがとろとろの秘訣!

Fフライパンにサラダ油をひき、強火にかけてフライパンをしっかり温める。
ひらめきフライパン温度の目安は、卵を落としてすぐに固まるくらい。

Gフライパンが熱くなったら、卵を流しこみ、
中心に向かって軽くかき混ぜたら5秒程度で 火を止める。

Hお皿にしょう油ライスを盛り、その上に卵をのせて、
マヨネーズ、七味唐辛子、しょう油(2、3滴)、
刻んだパセリをかけて完成。

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07:24 | 卵編 | トップページ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
2010.07.29

落とし卵

冷たくしていろいろ利用したい 落とし卵です。

はなまるマーケットの分けとく山 野崎料理長直伝!卵料理
の特集で もっとも簡単にできそうだったのでピックアップ!




冷やし中華や素麺、サラダ 冷しゃぶ、イタリアン・・
なんにでも使えそうです。


落とし卵

★作り方★

@沸騰した湯に3%の量の酢を加える。

 ひらめき酢を入れると白身が固まりやすい。

A卵を鍋の端から滑らせるように落とし、
 おたまで寄せて覆い隠すようにそのまま3分加熱したら、完成!




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10:48 | 卵編 | トップページ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
2010.03.08

落合シェフのイタリア風オムレツ

落合シェフのイタリア風オムレツです。

落合シェフのスタジオ生クッキングは、シェフのコツを
わかりやすく、落合シェフのほのぼのとした
キャラクターで明るく わかり易く説明してくれています。

ライスサラダ
ブロッコリーブルスケッタは、やはり華やかで、人が来たときに役に立つんですよね〜。

このオムレツも、さすが!ってうならせそうです。

もっと詳しい情報は
↓↓↓
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もっとはなまるレシピ⇒はなまるマーケットプラチナレシピ87

落合シェフのイタリア風オムレツ


★材料★ (4人分)


・タマネギ・・・1個
・ズッキーニ・・・1/2本
・マッシュルーム・・・3個
・ シメジ・・・1/2パック
・マイタケ・・・1/3パック
・卵・・・4個
・ パルメザンチーズ・・・大さじ4
・ハム・・・8枚
・ トマト・・・1個
・ ジャガイモ・・・1個
・ バター・・・大さじ1と1/2
・オリーブ油・・・大さじ3と1/2
・ 塩・・・少々
・ソース
・ケチャップ・・・大さじ1
・マヨネーズ・・・大さじ2
・ニンニク(すりおろし)・・・適量

★作り方★

@フライパンにオリーブ油(大さじ1/2)をひき、
 薄切りにしたタマネギに塩(少々) をふりアメ色になるまで炒め(中火)、 バットに移して粗熱をとる。

Aフライパンにオリーブ油(大さじ1/2)をひき、
 手で細かく割いたマイタケ・シメジ・ 手で潰して割いたマッシュルームに塩(少々)をふり強火でサッと
 炒め皿に移し粗熱をとる。

Bオリーブ油(大さじ1/2)をひいたフライパンに、
 いちょう切りにしたズッキーニに塩(少々) をふり
 強火で炒め粗熱をとる。
ひらめき手で触って熱いと思わない程度まで冷ます。
    (卵が固まってしまうので。)

Cボウルに卵を割り入れ、パルメザンチーズ、塩(少々)をふり
 フォークで混ぜ、 1cm角に切り電子レンジ(600wで2分)で
 加熱したジャガイモ、湯むきをしてタネをとり1cm角に切った
 トマト、 同じく1cm角に切ったハム、粗熱をとったタマネギ、キノコ、ズッキーニを加えて混ぜる。

Dフライパンにオリーブ油(大さじ2)をひき温めて、
 バターを加える。 バターが泡立ってきたら、

E卵液を加えて強火で半熟になるまで勢いよく混ぜる。

F半熟状になったら弱火にしてフタをし、しっかり焼き色がつくまで3〜4分焼く。

G焼き色が付いたらオムレツをフライパンから大きめの平皿に移し、
 フライパンをかぶせてひっくり返し、焼き色をつけるため約1分焼く。
ひらめき最初に片面をしっかり焼いておくと返しやすい。
ひらめき返せない場合は、弱火でフタをして蒸し焼きにしてもいい。

G焼き上がったら、まな板の上にのせ、放射線状に切り皿に盛る。

H上に、ケチャップ、マヨネーズを1:2で混ぜ
 ニンニクすりおろしを少し入れたソースをかけて完成。


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09:00 | 卵編 | トップページ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
2009.10.12

はなまるレシピのフードプロセッサーの伊達巻

フードプロセッサーの伊達巻

ふっと冷たい風が吹くととたんに、年末情報が耳に飛び込んできますねーー。年賀状やお掃除グッズや・・・あせあせ(飛び散る汗)ダッシュ(走り出すさま)
はなまるマーケットのフードプロセッサー活用術は、これから
ひたすら忙しくなる年末にかけてのお助けテクニックになるかもしれません!はなまるレシピのフードプロセッサーを使った簡単伊達巻レシピです。



★材料★
・ はんぺん・・・2/3枚
・卵・・・2個
・塩・・・少々
・みりん・・・大さじ1/2
・だし・・・大さじ1
・ハチミツ・・・大さじ1
・薄口しょう油・・・少々
・砂糖・・・大さじ1/2

★作り方★

@ 一口大に切ったはんぺん、卵、砂糖、ハチミツ、みりん、
 だし、しょう油、塩をフードプロセッサーに 入れて、
 はんぺんの形がなくなるまで30秒ほど混ぜ合わせる。

A油をひいた卵焼き用フライパンに流し入れ、
 弱火で約7〜8分じっくり焼き色をつける。
  焼き色が付いたら裏返し、さらに約2分焼く。

Bまきすに乗せ、巻いて形を整え、輪ゴムで固定し冷ます。

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10:07 | 卵編 | トップページ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
2009.09.14

スペイン風オムレツ

スペイン風オムレツ

先日の日曜の昼に、冷蔵庫に何にもなくなり、
定番のオムライスを作りました。
よくはなまるマーケットでもやったかな?
TVでやっている ふわふわオムレツを
ケチャップごはんにのせてから、真ん中を切って
ふわっとひっくり返して中身を出すタイプ。

これが作りたかったんですが・・。
・・・でも、難しいですねーー。
なかなか外側が固まり、真ん中がとろとろというのは、
タイミングが取れずに、苦戦しましたーーあせあせ(飛び散る汗)

はなまるマーケットのオムレツはスペイン風オムレツです黒ハート

★材料★ (4人分)

* キャベツ・・・1/8個
* 塩・・・適量
* ジャガイモ(大きめ)・・・2個
* コショウ・・・少々
* タマネギ・・・1個
* オリーブ油・・・大さじ5
* ニンジン・・・1/2本
* 卵・・・6個
* パセリ・・・適量


★作り方★

@タマネギは薄切り、キャベツとニンジンとジャガイモは
  せん切りにする。

Aフライパンにオリーブ油(大2)をひき、タマネギをしんなりする
 まで炒め、キャベツを炒め、 ジャガイモを透明感が出るまで炒める。

B下味の塩・コショウをする。

C 卵を溶きAを熱いまま入れ、よく混ぜる。

D 塩(小1)、せん切りした生のニンジン、パセリを入れてよく
 混ぜる。

Eフライパンにオリーブ油(大3)をひきDを半量入れて軽く火を
 通し、残り全部を入れ、 フタをして5分弱火で蒸し焼きに、
 その後ひっくり返し10分フタをして蒸し焼きし、
 仕上げにひっくり返して5分フタをして蒸し焼きにしてできあがり。 にほんブログ村 テレビブログへ   にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ
08:17 | 卵編 | トップページ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
2009.08.09

はなまる流★半熟ゆでたまごの作り方

はなまる流★半熟ゆでたまごの作り方


今朝の子どもに出した朝ごはんのゆで卵は、
殻がむけなくてぼろぼろ・・!
「もーーむけないっっ」と子どもは激怒!!

冷やしきれていなかったんですね。

こんな半熟卵の作り方なら、極上に食べられそう・・!

★作り方★

@卵10個を常温に戻す。(冷蔵庫から1時間外に出しておく)

A大きめの鍋に卵が浸るまで水を入れ熱する。

B沸騰したら、卵を入れ、そのまま強火で8分茹でる。
8分経ったら卵を氷水に入れ、1分ほど経ったら殻をむく。
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2008.09.26

はなまるマーケットレシピ★ゆで卵のウスターソース漬け

はなまるマーケットレシピ★ゆで卵のウスターソース漬け


はなまるマーケットの大得意!
え〜〜っexclamation&questionてうなる特別レシピ。

これから、運動会シーズン。これは絶対
やってみる価値ありそうっexclamation

運動会は連写が楽しいトイカメラで、リレー選手のわが子
狙うつもりですハートたち(複数ハート)



★材料★ (2個分)
・卵・・・2個
・ウスターソース・・・1カップ
・酢・・・1/3カップ

★作り方★

@ウスターソースと酢を合わせた漬けだれに
 ゆで卵がすべて隠れるように、クッキングペーパーで落とし蓋
 のようにしながら 浸す。
 冷蔵庫で一晩漬けたら食べ頃!

※茹で卵は温かいうちに漬ける。 にほんブログ村 テレビブログへ   にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ
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